文/沂希

每隔一陣子，就會開始想念一些家常的味道。

看到香噴噴的炸排骨上桌時，沒有大片麵衣裹在排骨外頭，咬下剛炸好的排骨，吃出排骨事先滷過，秘製的滷汁，入味得洽到好處，不會太淡或太鹹，剛好下飯的味道；炸的時間和油溫控制得好，不但沒有回油，當然也不膩口，每一口讓吮指的過程裡，保留我對這份美味的渴望。「台灣排骨大王」讓我品嚐出這「人情味」。

聞到一陣陣獨特味道，這股香中帶臭的味道，恐怕是大家最熟悉不過的了！「臭豆腐」，堪稱是台灣人的另類小吃，普遍流傳於華人文化圈中的是油炸的烹法，將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，然後再加上醬油、蒜泥、泡菜，臭出了特有的台灣飲食文化。說到臭豆腐的美味，沾醬是不可或缺的重要配角，「台灣排骨大王」自製出味道獨特的沾醬，醬清帶辣，讓臭豆腐的香氣在口中更加濃郁，越嚼越有味道。

吃著吃著不免想起基隆廟口的甜不辣，信口就在加點這道小吃。甜不辣就是俗稱的天婦羅。端出來的這盤甜不辣，油炸火侯控制非常得宜，讓剛炸出的甜不辣都是成金黃色，唯一不同的上面點綴著紅蘿蔔絲，可見老闆又將這道小吃改良了，吃起來飽滿及富有咬感，搭配上小黃瓜，可口清爽兩相宜。

回想台灣小吃的為何會受到許多人的喜愛?曾經有人這樣告訴我，最早開發台灣小吃的是最具代表性的小吃文化重鎮－台南市，多種道地的小吃都是從這發跡，如米糕、肉粽、擔仔麵、冬瓜茶等，風味獨特的名食小吃，搭配其歷史古蹟而成的主題旅遊，是許多觀光客到此一遊的最大誘因。價位便宜又好吃的台灣小吃，一點也不遜色，同時又可以吃出當地的人文特色，配合都市「不夜城」的性格，讓夜市小吃名聞遐邇。

每天炊蒸出的懷舊米糕，是老闆用心蒸的菜色。少了肉燥，但多了小蝦米；少了肉燥的油膩感，非常適合口味輕淡的美食者。對切仔麵始終如一的老饕，肯定知道台灣傳統的「麵」，若不特別指定，指的應該就是有一些肉片、一兩隻蝦子、有著油蔥、韭菜、豆芽菜、使用油麵做出來的「切仔麵」。而清淡的湯頭加上滑Q的麵，是台灣排骨大王給的回味。

就是這個味兒！清香甘醇 ，艷陽下來上一杯冬瓜茶，消暑解渴！吃著排骨，搭配著這味冬瓜茶，真的沁涼好喝。一問之下，才知道中午到這用餐，一直到下午2點，都有免費的冬瓜茶讓你喝。

從Milpitas發跡的台灣排骨大王，踏門那一剎那，「您好？幾位，裡面坐！」服務員高亢且親切的問候語，加上室內溫馨的簡單用餐環境，感受到的是濃濃的溫情。我想這就是老店的魅力吧！

Taiwan Noodle House台灣排骨大王

228 Barber Ct.,Milpitas, CA / 408-922-0383