泰式風情:Banh Thai

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推門進去第一眼就看到人形大小的泰國仕女雕塑,臉上笑容雙手合十,感覺就像就像是泰國隨處可見親切的「沙哇低咖」問候。餐廳中那兩尊綠色佛雕像,泰國傳統騎大象的浮雕,也增添了泰國餐廳中的泰式風情。進門後有種感覺,在這裡應該可以點到道地的泰國料理!

串燒的沙嗲(Sa-Tay)是一般人到泰國的夜市必定會來一客的,這可說是泰國小吃中的必選。「月亮蝦餅」,也是每次我去泰國的餐廳就會點的,不過在12道前菜中,可惜就是沒有「月亮蝦餅」這道菜,取而代之的選了「魚餅」(Fish Cake)。這間餐廳的魚餅原本是我退而求其次選的前菜,沒想到吃了一口卻一點也不遺憾!綠辣椒絲帶出的微微辣,又夾雜檸檬草(Lemongrass) 香氣、Q勁十足的魚肉,這可是泰國菜的第一個重要味道,一點也沒有油炸魚餅的油膩感,倒嚼出了滿嘴的馨香!尤其再佐以有碎花生粒在上的小黃瓜沙拉,說是「沙拉」,但我倒覺得當成是「醬汁」的作用更佳,增添另一種清新酸甜滋味。

泰國菜的另一重要味道,就是「咖哩」了,泰式料理中的咖哩可是不讓印度咖哩專美於前的。顏色是一個區分泰國咖哩的重點,主要的有綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩三種,再去搭配不同的肉類或海鮮拌炒。先選擇要哪種口味的咖哩,再去決定要吃哪種肉或是海鮮,這可是面對琳瑯滿目咖哩菜色的簡便選法。泰式咖哩與其他國家最大的不同,為添加多種特殊香料,如各種辣椒、香菜子、茴香、南薑、薑黃、檸檬香茅、檸檬草、荳蔻等,三種咖哩主要差別除了香料參雜香料多少不同外,所用的「辣椒」是區別重點:紅咖哩是混入大量的「紅辣椒」,綠咖哩主要是加入大量的小「綠辣椒」,而黃咖哩則是添加大量的「黃薑粉」。由於獨衷泰國中部的「綠咖哩」,我是毫不考慮的就點了「綠咖哩搭配牛肉」,綠咖哩醬、椰奶和魚露燴出了熟悉的泰國的好味道!

「湯品」也是泰國菜中重要的一環。泰式料理的最大特色,是味覺上的「酸」、「辣」、「鹹」,因為泰國為熱帶國家,在炎熱高溫下為促進食慾,酸、辣料理開胃又下飯。在湯品中亦然。由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製成的「酸辣湯」可說就是一個基本的湯底,「草菇」也是一個基本班底,主料要選「雞肉」、「明蝦」或「綜合海鮮」就看君口味了,因為更重視喝泰式湯頭如我,那些主料對我來說反倒成了喝湯的配角了。不過在我選了加了椰奶的「酸辣海鮮湯」中,一勺勺撈著蝦子、魚肉、貽貝,這倒真是名副其實的料多味又美!

Banh Thai真是間嘴饞泰國美食就可以吃道泰式家常菜的好地方。

39060 Fremont Blvd., Fremont, CA 94538

510-739-1138

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