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在舊金山這座方圓7平方英里的城市裡,處處充滿自由與繽紛的氣息,這裡有來自加利福尼亞州常年提供的豐富有機農產品,沿海又有蝦蟹魚蚌的海鮮大漁場,加上來自世界各地的移民帶來了自己國家最地道的菜式,使舊金山成為全美最具創新性和前瞻性的美食之城。

 

你不難在這裡找到美味又極富特色,同時又被各大媒體網站爭相報導的餐廳美食,這其中最富盛名、每每名列榜上的就是這家位於 Market Street 上的義法料理 – Zuni Café。在 “7×7 美食網站” 與 “Thrillist 舊金山死前必吃” 的美食名單中,絕對少不了 Zuni Café 最著名的一道菜–”Roasted Chicken 烤全雞”,這道料理更被評價為舊金山最好吃的烤雞!

 

Zuni Café 位於舊金山主要街道 Market Street 上,時尚的風格,簡約明亮,成片的落地窗,自然的光線,在整個空間裡瑰麗地熠熠發光。黃色的遮陽棚上,大大的寫上 “ZUNI” 四個字母,簡潔明朗地吸引過往行人的目光,不愧是舊金山的美食指標。

 

Zuni Café開幕於 1979 年二月,在舊金山頗具歷史地位。餐廳創立初期,以墨西哥料理為主,直到 1987 年名廚 Judy Rodgers 的加入後,為它帶來了義大利及法國豐富的料理經驗與發想,使 Zuni 變得更加富有歐式色彩,菜式也更具創意。在Judy 的帶領之下,Zuni Café新建了一座大型紅磚火爐,並開創出這ㄧ道火紅至今的烤雞料理,時至今日仍舊是餐廳的經典傳承菜餚,並成為饕客口中全球最值得品嚐的美味之一。直到現在,Zuni Café依然崇尚當季新鮮健康食材,取材當地有機農場與牧場的原料入菜,菜單也隨應季節的不同而變化萬千,健康又美味的餐品,再再擄獲顧客的心與胃,這使得Zuni Café在各大美食評論雜誌與網站上年年榜上有名。

 

餐前麵包

新鮮的法式麵包搭配香濃的奶油,全麥麵包外皮酥脆,內裡軟Q,綿密鬆軟的口感,好有嚼勁,在主菜之前上桌,抹上香醇濃滑的奶油,讓人不知不覺吃了好多片。

ZUNI Mount Eden Vineyards 2015 Pinot Noir $15

這杯專為Zuni Café釀造的紅酒Pinot Noir,偏淡的黑皮諾入口感覺稍嫌偏淡,然而搭配上香濃的烤雞來說卻恰到好處,幾乎完美!難怪酒單上強烈建議選擇這杯葡萄酒搭配經典的烤雞。

In Bloom $13.50

以琴酒為基底,帶著葡萄柚與橘子的香氣,酒味相對濃厚,展現出獨特、均衡且細膩的風味。

Zuni Caesar salad $12

Zuni 特製的凱薩沙拉,是一道從 80年代就非常知名的菜色。淋上特製的凱薩沙拉醬,新鮮大片的生菜葉配上酥脆爽口的麵包丁,非常開胃。

Hog Island Manila clams $16.75

馬尼拉蛤蜊搭配玉米、青椒、芫荽,旁邊附上一塊檸檬,美中不足的是蛤蜊的大小偏小,吃完之後稍顯不夠滿足,然而口感卻非常清新爽口。

Chicken for two roasted in the wood-fired brick oven $58

來到Zuni Café必點的就是這道名廚 Judy Rodgers 的木烤箱烤雞,幾乎張張餐桌上都會點這道菜。現點現烤的烤雞,在點單之後,才由廚師放入磚爐裡用木火烤制一個小時熱騰騰上桌。香氣撲鼻的烤雞上桌時,就算被豐富的前菜喂到半飽了,香味四溢依然令人食指大動。

雞肉鮮嫩的肉質,經過柴火壁爐的烤製,表皮焦酥,帶著木頭特殊的香氣,內裡還保留雞肉的鮮美多汁,軟嫩入味。以酥脆的烤麵包搭配果乾和松子鋪底,上面滿滿的當日新鮮芥菜葉沙拉,搭配十分完美!一整大盤由下往上有麵包、雞肉與綠色沙拉,從視覺、嗅覺到味覺都讓人讚嘆無比,難怪能從1987年上市開始,一直保留至今,絕對是必點,超級推薦!

Llano Seco Ranch pork roast $33.50

烤豬肉搭配菠菜、馬鈴薯和番茄。切成薄片的豬肉,佐以獨特的醬汁是由迷迭香、西班牙小酸豆以及鼠尾草調製而成,是一道非常獨特且味美的餐品。

Zuni 透過對食物的理解、想像、和經驗,將美食之道完美呈現,除了食材的新鮮,嫻熟的料理技術,更重要的是料理人對食物的那份執著與尊敬的心,正是美其食作品優勝之處。Zuni Café營運將近四十年,至今仍以他們對美食的堅持為傲,認真地將每一道料理的美味發揮到極致,才能到現在依然是舊金山美食指標的一顆星星。

 

Zuni Café

 

1658 Market St

San Francisco, CA 94102

 

(415) 552-2522

 

Price Range: $31 ~ $60

 

Tuesday – Thursday: 11:30 am – 11:00 pm

Friday – Saturday: 11:30 am – 12:00 am

Sunday: 11:00 am – 11:00 pm

 

http://zunicafe.com/

 

撰文 & 攝影 / Michelle -米雪兒奇幻樂園

 

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