客家菜是粵菜三大流派之一，而粵菜位列中國八大菜系，足證其江湖地位。客家人是中原南下的移民，其飲食文化源遠流長，特色鮮明，制作材料不單止要求新鮮，更講究「時食」，而烹煮上，更突顯原汁原味，才能稱得上正宗。
時下在灣區各式飲食林林總總，如過江之鯽，僅來自於中國就有川、閩、滬、京、滇、湘南、贛、魯、蘇、浙、粵、等各大流派百花齊放，而世界各國美食也呈現百家爭鳴之勢，但以客家菜為主打的餐館酒樓，卻鳳毛麟角。
筆者就向各位介紹，在三藩市日落區，瀕臨海邊，有一間毫不起眼的客家餐館，雖然沒有富麗堂皇的裝飾，卻樸實無華。每當周末，這裡就大排長龍，客似雲來，而外帶的人群也絡繹不絕，這就是以正宗客家菜為號召的「客家山莊」。
筆者在飲食行業打滾了二十五個年頭，雖說不能舞刀弄鏟，但色香味美還能領略一二，所以為求中立，既不和老闆交談了解，也不向服務生求教，只憑眼口鼻做品評。為求公平，我選擇吃一個點一個，這樣不會破壞視覺和味覺的效果，因為一擁而上，就不能精細品嘗，有些菜涼了就失去原味。

首先上來的是客家菜十大菜之釀豆腐，這盤煎釀豆腐在紅茨下，點綴幾撮蔥花，視覺上就惹人唾涎欲滴。因為豆腐是不是受味的材料，所以要用茨汁，這就提高了烹者的難度，而豆腐入口味鮮而嫩滑，證明煎的功夫到家，而味道則非常鮮美和咸香，皆因是將肥瘦肉和梅香咸魚攪拌成膠，再釀入豆腐。這首道菜，沒有折了客家菜的名頭，也讓我有信心繼續品嘗下去。

第二道菜是客家小炒皇。通常現在的餐館酒樓都會有一個招牌小炒皇，用獨門秘製的醬汁，炒出一個招牌菜，以打響知名度。而客家山莊的小炒皇，也是用客家十大菜必有的魷魚為主，配以臘腸臘肉、羅白乾、西芹、紅椒、蔥白，色彩分明，魷魚爽而不韌，配料脆口甘香。這麼多材料炒成一盤，而達到均勻火候，使食物同有爽脆效果，更考真功夫，因為材料受熱程度不一樣。

第三道菜是酸菜炒豬肚，這也是客家人的家常菜，豬肚炒得够鍋氣，放入口來爽、嫩、滑，沒有異味，證明前期制作功夫做足，酸菜清脆可口，味道則咸、甜、酸兼而有之，卻又不酸、不甜、不咸，真正感受到烹調功夫中的「調和」真章。

第四道菜雙味魚，用酸菜、豆豉、肉絲作配料，把銀䲛煎香，淋上茨汁，吃起來，魚肉鮮甜脆滑，咸酸得宜，而豆豉的濃味配以魚肉的鮮味，相得益彰，味道層次分明。

在廳堂所見，還有客家鹽焗雞，梅菜扣肉，東江八寶鴨等客家名菜，最引起我注意的是招牌華香雞，單看買相已引起食慾，無奈五臟府已經告滿，惟有下次再來光顧。
而當走出餐館門外，還見有人在排隊等候，都是左鄰右里，把這裡當作飯堂，由於價錢公道，出品嚴謹，而且正宗的客家菜在灣區實屬少數，所以往往一位難求。