香港薑醋豬手是一道具有濃厚本地特色的美食，它的由來主要與香港的歷史和文化有關。這道菜式起源於香港的茶樓文化，而且在香港的飲食界相當受歡迎。

據老一輩的人說:薑醋有活血去瘀、袪風散寒的作用，也有助子宮收縮，對產後復原甚有幫助。 另外，豬腳骨中的鈣質，也因為長期浸在醋中，被醋酸溶解至薑醋中，所以喝薑醋也能補充產婦之鈣質，因此成為產後必吃食品之一。

豬手在中國傳統的飲食文化中一直都有一席之地，被視為一種美味且營養豐富的食材。薑醋則是一種具有刺激性和清爽口感的調味料。這兩者的結合可能源自於傳統的中國烹飪方法，將肉類搭配薑和醋，既能去腥提鮮，又能增添風味。

在茶樓文化興盛的香港，人們習慣在茶點時點一些下酒菜，而薑醋豬手正是其中之一。這道菜以豬手為主要食材，先將豬手煮熟，然後搭配薑和醋，形成獨特的口味。這種濃厚的酸辣味道讓它成為了一道受歡迎的小吃，尤其是搭配一些清淡的茶點，更能突顯其風味。

香港的飲食文化一直以來都受到多元文化的影響，而薑醋豬手就是其中一個融合了中國傳統元素的美食。這道菜式的流行，體現了香港獨特的飲食風格和文化特色。

我用的是最簡易的作法製作香港薑醋豬手。可根據個人口味和習慣進行變化，以下是一個基本的做法：

材料：

豬手：約800克，清理乾淨

薑：兩塊，打扁後，煮時可以較為入味

珠江橋牌添丁甜醋

步驟：

將豬手洗淨，放入沸水中焯水，撇去浮沫，煮約5分鐘，然後撇去泡沫，瀝乾備用。如果還有皮毛，可用瓦斯燒除。

熱鍋將甜醋倒入並切好的薑片加熱等甜醋滾。加入豬手，中火溫煮。加入去殼白煮蛋一起煮。

蓋上鍋蓋，轉小火悶煮約1-1.5小時，或至豬手變得軟嫩。即可起鍋食用。

這是一個基本的做法，你可以根據自己的口味進行調整，例如增減辣椒的量，或者加入一些其他喜愛的香料。希望你喜歡這道香港特色的美食！