最近幾篇我講述的都是秋冬培育蔬果，實際上有一些品種四季皆宜，譬如酸中帶甜的百香果，這也是敝人後院活力最旺的蔬果，本篇來探討一下。

百香果的種植，一般要在低海拔及平地栽培較好，土壤會影響其生長、開花到結果，所以播種前要先將酸鹼值調整至微酸到中性較佳，也就是5.5至6.5間。百香果本身耐旱但不耐濕，故每日灑水之餘要注意土壤排水性。由於屬熱帶水果，百香果喜歡充足的日照以促進枝蔓生長和營養攝取，長日照條件有利百香果開花，在年日照時數2300到2800小時的地區百香果長得好，養分積累多，枝蔓生長快，早結又豐產。 　　

加州為何適合培育百香果，主要是此種植物不耐濕，因此沒有雨季的加州相當適合。其次，百香果最適宜的生長溫度為68至86度華氏，這也是加州均溫。一般來說，只要在不低於32度華氏的氣溫下就能長，到零下時植株會凍死，百香果喜歡年均溫64度華氏以上的地區。 　至於澆水，一般年降雨量在1500至2000毫米間且分佈均勻的條件會生長最好，加州雨量可能不足，種植要勤於澆水以免乾死。 　　

種植時需注意是定植後的幼苗，必須隨時摘除腋芽，僅保留主蔓並立個支柱，也可以額外搭設棚架，建議以天棚架式和單線籬笆式兩種架式為主。此舉目的，是誘引主蔓向棚架持續伸展，就跟牽牛花一樣要爬牆。待主蔓上棚架後留下兩個側芽，使之向兩側逐步生長，之後促進萌生側枝，短期內枝蔓就可長滿棚架，若枝條過密要適時修剪，確保通風以免生病。

百香果前期施肥以氮肥為主，混合花生麩水淋施，每一株每月兩次，施肥量隨苗木長大而增加，並配合葉面肥噴施。進入產期後，應增施磷鉀肥促進花芽分化，採果後開始施冬肥，以農家肥為主，每年樹兩旁交替進行就會長得相當旺盛。

百香果開花時間只有數小時之久，你得在一天內完成授粉，可以先採花粉置於潮濕盒子，使用毛筆沾花粉塗在花柱上，目的是促進結果。授粉後，通常在2月至3月便開始結果，通常靠近主蔓枝條位置先結果，百香果一級蔓是主要營養枝，二、三級蔓是主結果枝，所以培育健壯的二、三級蔓是提高產量重要一環。百香果忌諱重剪，過度修剪會降低產量導致主枝枯萎，嚴重時整株死亡。果實成熟掉落後，及時剪至2到3節，從其基部每萌發的芽會形成新的結果母枝，等最後一批果實採收後，所有結果枝都從基部剪去。在此提醒，百香果皮未完成轉色前不宜採收，你可耐心等候自然掉落時再撿起來。

圖說：

加州相當適合種植百香果，這也是我家後院長最茂盛的蔬果之一，只是即便條件絕佳仍須用心呵護，才能順利長出果實。

這是百香果的花，一般開花時間只有數小時之久，你得在一天內完成授粉，這攸關後段結果的步驟至關重要。

百香果可以直接吃，也能將其製作果醬搭配其他冰點，譬如台灣的刨冰澆上百香果醬相當美味。

文/Derral