新的研究表明，一天中等待太久吃第一頓或最後一頓飯可能會對心血管健康產生負面影響。這項研究使用了103389人的數據，研究表明，就吃飯時間而言，每個小時都很重要。

在新興的時間營養領域，研究人員發現，良好的健康不僅取決於吃什麼，還取決於什麼時候吃。這是因為我們吃飯時間以及接觸光線會影響我們的晝夜節律，從而影響我們的健康。

去年的一項研究表明，在一天中晚些時候進食的人總體上燃燒卡路里的速度較慢，並且基因發生了變化，他們的身體因此儲存了更多的脂質，從而促進了脂肪的生長。而幾個月前的另一項研究表明，只在中午到晚8點之間進食的糖尿病患者比那些正常熱量限制飲食的患者損失更多體重。2022年一項老鼠研究表明，強迫齧齒動物只在夜間最活躍時候進食延長它們35%的壽命。

現在，來自多個歐洲機構的一組科學家觀察了NutriNet Santé研究的數據：在篩選數據並調整與心血管風險因素相關的年齡和生活方式等因素後，他們發現有103389人可用於分析。NutriNet Santé研究2009年啟動，旨在研究法國17.5萬多名參與者的營養與健康之間的聯繫。

結果顯示，每延遲一小時吃早餐，就有6%的風險患上心血管疾病。因此，如果一個人在早上7點吃第一頓飯，另一個人在上午10點吃，那麼第二個人一生中患心血管疾病的風險會高出18%。此外，研究發現，與晚8點前攝入熱量的人相比，晚9點後吃最後一頓飯的人患中風和動脈瘤等腦血管疾病的風險增加28%。

這項研究還揭示一個人患腦血管疾病的風險更低與晚餐和第二天早餐之間禁食時間更長之間的聯繫。

研究人員表示，還需要進一步研究用餐時間與心血管健康之間的聯繫。

他們在發表在Nature Communications雜誌上的一篇論文中寫道：「這些發現表明，除了飲食本身的營養品質外，與患者和市民用餐時間有關的建議可能有助於促進更好的心臟代謝健康。」