咖啡豆「廢料」提取物顯示出預防2型糖尿病和炎症等各種與肥胖相關的慢性疾病的可能性。

最近，University of Illinois農業、消費者和環境科學學院一項研究詳細闡述了這一發現。除了可能為慢性病提供新的預防方案外，使用這些化合物還可以減少咖啡生產造成的廢料。

這項研究的重點是沒食子酸和原兒茶酸這兩種酚類化合物，它們都是從銀皮和去除的外殼中提取出來的，而銀皮和去除的外殼通常在咖啡豆生產過程中被扔掉。研究人員在從老鼠身上提取的脂肪細胞上測試了這些化合物，發現它們能提高胰島素敏感性、強化細胞吸收葡萄糖的能力並減少脂肪引起的炎症。

這對人類來說可能是個好消息，越來越多的人面臨著慢性健康問題，而這些問題往往是由肥胖引起的。當面臨葡萄糖吸收減少和胰島素敏感性降低時，在沒有干預或生活方式改變的情況下，一些人最終會發展為2型糖尿病。

此外，身體脂肪過多也會引起慢性炎症，從而導致心血管疾病、自身免疫問題和其他各種問題。

研究表明，將這些咖啡豆提取物添加到飲食中，可能對導致這些疾病的變化有預防作用。

每年都有超過100萬噸的咖啡豆殼作為咖啡生產過程中無法利用的副產品被丟棄在地裏。此外，每年還產生數萬噸銀皮。如果這兩種化合物在人體內被證明是安全有效的，那麼這一發現也可能有助於減少咖啡生產過程中產生的廢物。