全國每天在學校吃飯的近3000萬孩子很快就會看到他們所吃的食物發生一些變化。

近期，聯邦農業部宣佈對學校膳食營養標準進行系列修改，其中包括一項歷史性首次修改。

關於學校早餐和午餐的變化，這裏有三件事需要瞭解。

1.膳食中添加糖將受到限制

農業部宣佈的最大變化是，學校膳食中添加糖將首次受到限制。

根據農業部，目前，無論學校提供的食物中是否有添加糖，學校都只需要滿足每週卡路里限制。

但隨著新變化，從2025年7月1日開始，學校提供的早餐穀物將被限制為每幹盎司添加糖不超過6克；優酪乳每盎司含不超過2克添加糖；並且調味奶每8液盎司不超過10克添加糖。

此外，根據農業部，一項第二條規則將於2027年7月1日生效，要求學校午餐和早餐專案中添加糖一週卡路里低於10%。

「農業部聽取了家長和老師對一些食品中添加糖過量的擔憂，這也是新限制的因素，」農業部在宣佈這些變化的新聞稿中表示。「研究表明，這些添加糖最常見於典型學校早餐中。」

根據Centers for Disease Control and Prevention，2歲以下兒童的膳食不應有任何添加糖。

根據CDC，對於2歲及以上的人來說，添加糖應占其每日熱量的10%以下。例如，如果一個孩子每天攝入1600卡路里，其中不超過160卡路里的熱量來自添加糖。

CDC表示，攝入過多的添加糖（常見於加工食品、甜點和含糖飲料）會導致肥胖、2型糖尿病、蛀牙和心臟病。

2.學校膳食中的鈉正逐漸減少

根據農業部，從2027年7月1日開始，學校午餐中的鈉將比目前限值減少15%，早餐中的鈉減少10%。

農業部表示，目前的鈉標準在未來三年內可保持不變，以便學校、製造商和公眾有時間適應。

「農業部提供約三年時間實施減鈉措施，以回應公眾的意見，即製造商需要約三年時間重新配方產品，」該機構表示。「公眾評論還表明，如果孩子在校外用餐的鈉含量較低，他們更有可能接受低鈉的學校餐。為此，其他聯邦機構正在支持改善全國人口飲食行為的努力。」

CDC表示，攝入過多的鈉（其中大部分來自加工食品）會「增加血壓，增加患心臟病和中風的風險」。

3.巧克力奶仍將供應，但有限值

農業部表示，學校可以繼續向學生銷售無脂肪、低脂、調味和不調味的牛奶。

然而，從2025年7月1日開始，學校銷售的調味奶必須符合新的添加糖限值。

根據農業部，在學校早餐和午餐中向K-12學生提供的調味奶每8液盎司的添加糖含量不得超過10克，而在中學和高中按單點銷售的調味奶每12液盎司的添加糖含量不得超過15克。