你的腦袋裡在想著一塊美味的三明治，但在打開一條麵包包裝時，你卻看到一塊綠色的黴菌。

這時，你是切掉變壞的部分還是把整個麵包都扔掉？

也許這時你腦袋裡響起了老爸老媽的聲音。（「別跟三歲小孩似的！就吃吧！」或者你也會感到食物浪費的罪惡感。（據估計，全美製造的麵包中約有三分之一從來沒有被人吃掉。）

但科學似乎應該壓倒你的內疚和來自父母的壓力，至少在這種情況下。

「麵包是軟食品，我們不建議僅切掉麵包黴菌，」聯邦農業部高級技術資訊專家MarianneGravey告訴NPR。「對於軟食物，（黴菌）根部或者觸角–或者你想用的任何令人毛骨悚然的詞語–滲透很容易。」

是的，最好應對就是把整條麵包扔了。

黴菌與蘑菇

黴菌是一種真菌，與蘑菇來自相同家族。事實上，根據農業部，如果你在顯微鏡下觀察黴菌，它們看起來就像非常單薄的蘑菇。它們的莖上有孢子，它們形成了你在食物上看到的鮮豔的藍綠色。

然而，隱藏在下部、侵入它賴以生存食物的黴菌根絲是你看不到的。這個根絲網路太過微觀，你不可能看到。因此，看起來「乾淨」的麵包實際上可能佈滿纏結一起的黴菌絲。此外，農業部表示，發黴食品不僅僅滋生黴菌，還有無形的細菌。

但是，如果麵包被切成薄片，每片之間留些許間隔都怎麼樣？

黴菌沒有在切片之間蔓延的可能性是有的。但必須得認真地指出，黴菌會跳。的確，大量黴菌孢子可以在你袋子裡的麵包上跳舞，就像蒲公英種子在你的草坪上飛舞。

發黴的乳酪和其他食物怎麼樣？

你也許會決定扔半條發黴的麵包，但是當在乳酪或者甚至水果和蔬菜上發現黴菌時，你會做出同樣決定嗎？下面是農業部關於安全的說法：

如果有東西發黴，不要聞它。這會導致呼吸問題。

扔掉發黴食物時，把它放在小紙袋裡或用塑膠包起來。把它扔進有蓋垃圾桶，避免孩子和動物接觸。

清潔發黴食物存放的地方的冰箱或餐具室。

檢查儲存在發黴食物附近的物品。黴菌傳播很快，特別是對水果和蔬菜。

如果出現黴菌，包括午餐肉、軟或切片乳酪和軟水果在內的大多數食品都應該扔掉。不過農業部也說，有一些食物可以救一救。

像Gorgonzola和Roquefort這樣的乳酪是用安全食用的黴菌製作的，沒有問題。如果你冰箱裡其他乳酪突然出現一種不尋常的藍綠色色調，你仍然是可以保存它們的。在硬乳酪中發現黴菌後，可以在黴斑周圍和下面至少切下一英寸，然後用新包裝重新蓋上乳酪。你也可以對胡蘿蔔和捲心菜之類硬實的水果和蔬菜採取相同的辦法。

發黴的花生醬、果凍、優酪乳和義大利麵食必須得扔掉。

黴菌會讓你生病嗎？

如果你屈服於三明治渴望，或者在你咬一口之前沒有注意到黴菌，那你有可能會沒啥大問題。許多類型的黴菌對人無害。但是一些黴菌會引發過敏反應和呼吸問題。在一些情況下，一些黴菌產生黴菌毒素，它會使人和動物嚴重不適。

因為你不知道那片麵包上粘著哪種黴菌，所以最好忘記這塊三明治，去做個煎蛋捲吧。