您知道在灣區有位18般武藝樣樣俱全的廚師Cory Chen嗎？
說18般武藝可不是吹牛，Cory專精各國料理：中餐、日餐、法餐、義大利餐、美式料理、牛排、加州風味菜色，樣樣難不倒他。因為有位愛好美食的媽媽，Cory自兩歲起就周遊四國，到處去品嘗美食，也因為如此鍛鍊出他敏銳的味蕾和創意無窮的烹調ideas。
大學念的是社會學 (Communications and Sociology)，但這位有著廚師血、廚師魂的年輕人，注定要走回烹調之路。Cory大學畢業後，進入City College San Francisco研讀烹調學位 (Culinary program)。
在就學期間便嶄露頭角，獲得Hotel and Restaurant Foundation 的Gastronome Award大賞殊榮。師承名家Gary Mafia、Sean OBrien和在中餐界大名鼎鼎的Martin Yan。Cory融合中西名家特長，造就他不凡的手藝。
Cory Chen目前為Santa Clara的“Yan Can Asian Bistro” 的東主和行政主廚。
在老中新聞的專訪中，Cory強調他對食材的重視，每天都花很多時間到市場挑選食材，確保食材新鮮度，他說這是他煮出好菜的主要元素之一：強調新鮮。而他無時無刻都在思考怎麼做出好菜的他，創意來源源自四面八方，有時候看看電視會有靈感，有時候當季新鮮食材或出國旅遊，又激發他不同的靈感。
今天Cory就煮出幾道好菜，讓老中新聞的讀者大飽眼福。至於怎麼才能大飽口福呢？不用我多說，快去Cory在Santa Clara的餐廳吧!
首先第一道小點是玉子豆腐。因為賣相精緻，一端上桌就相當吸引人的目光。入口即化的玉子豆腐，配上特製日式醬料，是一個小而美的開胃菜。
再來上桌的是肉末炒茄子和淡菜 (Mussel)。小編不誇張，這盤肉末炒茄子應該是我此生吃過最好吃的炒茄子。話說每家中餐廳幾乎都有炒茄子，但很多都是炒的過軟，入口早已沒有彈性，又或者過鹹或過辣，讓人食不下嚥。Cory的炒茄子，超的香Ｑ有彈性，火侯掌控得恰到好處。這個平民茄子被Cory炒的出神入化，小編相當驚艷！
淡菜無庸置疑是今晚另一個亮點，也顯示出Cory精通各國料理的專業。通常在中餐廳很難找到這種法式烹調的淡菜，配上法式麵包，而在Cory的烹調下，這份淡菜融合中西口味，不會和桌上其他的菜餚格格不入。特別強調，這份淡菜非常新鮮，每顆淡菜均非常肥美，足見Cory對食材的重視。
第四道是波特菇 (Portobello Mushroom) 炒小白菜 (Bok Choy)。小編沒吃過這種組合，一問之下，Cory說因為去市場，今天小白菜新鮮，所以將這兩樣新鮮食材炒在一起，配上一點紹興酒、醬油、薑和蒜，他相信會是一道好菜。小編一嚐之後，真想立刻按個讚。
最後一道是牛排。小編告訴各位讀者，這道牛排絕對是今晚的高潮!! 雖然牛排在美國大行其道，但小編本身不是牛排的愛好者，原因是很怕吃到很老的肉質，或者劣質牛排那種腥臊味。Cory這道煎牛排，深得小編的心。第一說肉質，是食材非常好的上等牛肉。第二說料理手法，Cory煎的medium raw恰到好處，口感不老不腥。醬料是帶點亞洲風口味的特殊醬汁。小編只想說要是有這麼好吃的牛肉，小編肯定願意天天吃。
整個美食饗宴就在最後一道甜點炸香蕉配冰淇淋中到達尾聲。小編除了因這些道道好料大飽口福之外，也想當感動和敬佩這位經歷豐富卻謙遜，對料理有著無比熱誠，說起煮菜會眼神發光的廚師。另外得一提的是，就價位考量，在灣區要吃到這樣等級的美味，很難有像Cory的餐廳所提供的平價。有空時快來造訪Cory的Yan Can Asian Bistro，你就會知道小編所言不假了！
Yan Can Asian Bistro
地址:3927 Rivermark Plaza, Santa Clara, CA 95054
電話:408-748-3355
