美鐵(Amtrak)餐車上閃亮的銀餐具及白亞麻餐巾，是很多人美好的回憶。但這個回憶如今要真的成為回憶了，因為美鐵已宣布，將重塑長途火車上的餐飲服務，取消傳統餐車，改以「更靈活」、「更現代」的餐飲選擇。

該公司表示，這項改變將從今年秋天，密西西比河以東的一夜路線上開始進行，原因是人們想要省錢，並吸引年輕一代的新乘客，特別是千禧代，因為他們給人印象是一直在動來動去，並不熱衷於與陌生人同在一張公共餐桌上。

隨著這樣的轉型，美鐵將不再使用傳統的車載廚房，而是改提供預先包裝的餐盒，並放寬傳統服務時間的限制。這項改變將減少該公司餐車烹飪，以及餐桌服務等相關成本，因為那是過去想與高檔餐廳及俱樂部匹敵的作法。

負責美鐵客戶體驗的Peter Wilander說：「這是革新的一部分，這一概念是按照客戶希望的方式提供服務，而不是讓所有人都遵循一種服務。」