一分鐘學會粽子的包法

端午節又快到了,雖然現在灣區很多餐館或中國超市都有現成的粽子販賣。但是如果能夠自己在家一起做親子烹調的活動,更能夠讓在美國出生的子女了解中華文化。今天就教導老中讀者如何自己包粽子。

 

錐形粽子(牛角粽)

  • 特點:
    牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做「角黍」,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
  • 包法:
    ①取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
    ②用手在圓錐筒中旋轉壹下,讓錐筒更加細長。
    ③在錐筒中填入糯米。
    ④將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
    ⑤之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反復折收在口上。
    ⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。

 

八寶粽子做法

  • 原料:
    葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,,金橘75克,青梅50克。
  • 做法:
    ①葦葉用開水綽一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時後待用。
    ②將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
    ③糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

 

鮮果粽子

原料:

紅棗或者栗子、白糯米

做法:

首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水裏三四個小時,然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

 

 

 

古味肉粽

  • 原料:板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
  • 做法:
    板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制壹下,炒出香味。花生要煮熟了。同時,要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時,泡軟備用。
    將白糯米和其他所有加工後的原料放在壹起,具體的比例可以根據個人愛好,糅合在一起後,加醬料拌炒片刻,炒好以後包在粽葉裏頭。
    提示:水一定要淹過所有的粽子,然後煮一個半小時左右即可。

 

圖文/愛經驗

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