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工研院雷射蔬果「天然標籤」 環保又防偽
雷射創新應用再升級!工研院在經濟部技術處支持下,於2017年台灣國際雷射展發表多項研發成果, Related
金山教育組與華盛頓大學簽署合作備忘錄
駐舊金山教育組徐會文組長代表教育部於本年十月六日與華盛頓大學正式簽署「臺灣研究講座計畫」合作瞭解備忘錄。 Related
中共19大開幕 18日議程習近平報告受矚
中國共產黨第19次全國代表大會今天在北京開幕, Related
關鍵時期的關鍵會議 – 世界眼中的中共十九大
中國共產黨第十九次全國代表大會將於18日在北京開幕。在國際人士的眼中,這是一場在關鍵時期召開的關鍵會議。 Related
Santa Rosa警方逮捕趁大火偷竊嫌犯
酒鄉大火來得又快又急,導致許多人根本來不及準備就趕緊逃難,除了一身睡衣和寵物外,可能連個錢包都沒有時間拿,因此也讓不法之徒有可趁之機,也無法想像真有人會趁此「大火」打劫。 Related
專家說灣區本週後半可望下雨緩解空氣汙染
北灣大火不只把酒鄉摧殘殆盡,連整個灣區都可能成為另種災區,尤其San Francisco的空氣品質,已經與北京差不多甚至更糟。好消息是,這場空氣汙染災害,氣象官員說本週後半「很有希望」獲得緩解,因為要下雨了。 Related
Apple共同創辦人Steve Wozniak初創科技公司
初創公司不是年輕人的專屬牌局,連明星科技公司大老也會參一腳,只是目前尚不清楚他是否需要融資。Apple Computer創辦人之一的Steve“Woz”Wozniak,他發明了Apple II電腦,也於10月13日宣布成立他的初創公司Woz U。 Related
小心KRACK對Wi-Fi的攻擊
Wi-Fi無處不在,你一直在依靠它。要做好自己的防護。 Related
據Foodsafety.gov,冷凍食品可以一直放下去。但這是否意味著你買的生雞肉冷凍三週和冷凍一年的味道一樣呢?不。冷凍一年的雞肉烹煮食用的確是沒什麼大問題,它不會傷害你,但它的味道和口感會差好多。

關鍵是一要知道冷凍的食物何時開始失去品質,二是把食物放進冰箱冷凍時加個日期標籤。每種食物並沒有一個魔力天數,但我們還是有普遍的指導原則可以遵循。除非另有說明,我們採納Foodsafety.gov的建議。
生肉

絞細的牛肉、火雞、牛肉、豬肉和羊肉:要想獲得最佳口味和質地,這些絞細的肉最好在冷凍3到4個月內食用。

牛排、豬排和烤肉:牛、羊或豬身體部位整件可冷凍6到12個月。牛排、羊排和豬排則冷凍4到6個月就會開始失去品質。整塊烤肉最好在4到12個月內食用。它們的時間窗很寬,所以你需要定期查看,確定是否出現凍斑和其他品質退化跡象(下邊有更多凍斑的介紹)

家禽:整只可以保持長達一年,分塊的家禽品質保持少一點,為9個月。

魚:要獲得最佳品質,那麽,富含脂肪的魚(三文魚、金槍魚)應該在2到3個月內食用。據Real Simple,精瘦的魚(鱈魚、比目魚)應在6個月內食用。

水果和蔬菜
你可以冷凍大多數蔬菜和非柑橘類水果8到12個月。(你也可以冷凍柑橘,但是您需要採取一些額外的步驟)。蔬菜冷凍之前需要焯水。把蔬菜放在沸水中過一下是為了阻止酶反應過程,因為酶會對蔬菜營養水準和外觀產生影響。

湯、燉菜、辣肉酱和砂鍋菜
湯、燉菜、辣肉醬和砂鍋菜基本都是蔬菜、肉類、穀物、麵食或乳酪混合在一起,通常可以放在冰箱裏2到3個月。無論是新買的還是新做的,冷凍都是這麼長時間。

一般的剩飯剩菜
煮熟的肉類或家禽:2到6個月內食用為佳。
披薩:不要把剩下的披薩放在冰箱裏超過一個或兩個月,如果你想要它有最好的味道。
雞塊或餡餅: 1到3個月內食用,不然它們會開始失去味道和質地。

華夫餅、煎餅和法國吐司
根據Betty Crocker,這些早餐主食冷凍一個月仍可保持品質。

凍斑是什麼?
在食物失去水分子時,凍斑就出現了。根據Sympton Find,水分子形成冰晶體,晶體移到冰箱最冷的區域。冰箱壁堆積的霜很顯然是來自食物的水分子。當食物有了凍斑,它顏色和品質均出現變化,口味開始不佳。食用仍是安全的,但口感和質地明顯降低。當冷凍食物包裝有太多空氣在其中,那麽食物品質也會下降。

如何防止凍斑
確保冰箱溫度準確。避免凍斑和保持食物安全的溫度應當設定在華氏零度。
包緊你冷凍的食物,讓它們保持濕度,遠離氧氣。使用專為冰箱使用設計的冰箱包裝膜、袋和容器。
如果可能,真空密封食品,或者,在你把它們放入冰箱前盡可能從包裝中抽出空氣。
食物在冰箱裏時間越長,越容易有凍斑。將你放進冰箱的食物標上放入日期和最佳使用日期,相應地做好飲食安排。

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