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禽流感再度來襲  南部三州滅殺超過20萬隻家禽
一位專家週三說,一場禽流感爆發促使當局滅殺了三個南部州超過20萬隻家禽。專家指出,這場禽流感是2015年以來全國最嚴重的一次爆發,新的病例仍然在不斷出現。 Related
Anderson Dam防震推遲到2020年  週圍居民擔心
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33州毛豆召回 加州亦在其中
出於李斯特菌感染擔心,毛豆被自願召回。 Related
灣區城市17年租金同比普遍下滑  
一項新的報告表明灣區租賃市場處在由上向下的倒轉趨勢中,San Francisco和其他常年熱門城市租金均出現最大年度下跌,Concord和Petaluma則出現最大增長。 Related
San Francisco監獄警員將試戴隨身攝像頭
San Francisco監事週四表決通過,批准實施一項隨身攝像頭試行專案,他們希望這一專案將提升治安局和城市監獄的問責制和透明度。 Related
退電池未成開車撒氣撞人   Hayward女子被捕   
週日,在一Union City Wal-Mart停車場,一名女子故意駕車撞擊多名行人。這名女子已被警方逮捕。 Related
Google Maps開放定位功讓找人更方便
在人擠人找不到人的地方找人,Google有了讓你更輕鬆的工具,同時,也為該公司開發出更精準廣告的管道。 Related
Palo Alto社區調研發現年輕人對預防自殺有進步
週三(3/22)在一場預防年輕人自殺的論壇上,與會者認為Palo Alto已看到了年輕人在預防自殺與尋求心理疾病協助方面有進步,但外援工作仍需加強。 Related

December 19th, 2016
牛肉炒得嫩的三步驟

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牛肉怎麼炒不會柴還更鮮嫩?做牛肉的必備小竅門!牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,是餐桌上常見的肉食。但牛肉因結締組織較多,且肉中蛋白質含水量比豬肉少,炒的時候很容易變柴,讓人難以下咽。那麼,牛肉怎麼炒才鮮?要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用酒淋。按照以下三個步驟來處理,可使牛肉吃的時候感覺嫩一些。

牛肉炒得嫩的三步驟

  • 油浸:就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。
  • 上漿:上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加后要用手反覆抓拌,十幾分鐘后再加水。
  • 酒淋:是炒牛肉之前,將上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

圖文/愛經驗

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