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December 25th, 2016
天上掉餡餅

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天上會掉餡餅麼?當然不會,這是一家餐廳的名字。一看這名字,顧名思義,這家是以餡餅為主的餐廳。灣區以前從來沒有一個專做餡餅的餐館。你偶爾可以在一些餐廳看到菜單上有,但是有些時候點了卻說沒有了,賣光了。這是個費時費力的食物,雖然非常美味,但是很少有人去自找麻煩自己做。如果能有家專門做餡餅的餐廳就好了。


在洛杉磯曾經有家餡餅店,生意非常好。有人說開到北加這邊吧。於是真的有人投資在灣區這邊開了一家餡餅店。那餡餅小小的,巴掌大,幾口就吃完,讓人覺得不過癮。不過因為味道好,又是獨一家,開張的時候人滿為患,隊都排出去一站地,我去過幾次都沒排上,可見餡餅有多受歡迎。


說起來,全世界各地都有餡餅這東西,也有人把餡餅叫做盒子。據說是起源於公元前2000年的古埃及,那時候餡餅大多是甜的,有奶酪和蜂蜜口味的。公元前1400到公元前600,餡餅流傳到了古希臘,開始有做肉餡的。公元前100年又流傳到古羅馬,發展成除了肉,還做魚餡的。到了12世紀傳到英國,鹹的肉餡餅成為主流,然後隨著新大陸發現流傳到美國。但是各國餡餅真的都不一樣啊!西班牙的形狀有點像咱們的韭菜盒子,那些被它殖民的國家,也都留下了這種食物,比如阿根廷等國家也有同樣的食物。


但是這些餡餅都跟中國的不一樣。咱們的是圓圓的餅子,裡麵包了肉或者和蔬菜一起做的餡,用餅鐺烙熟的。餡餅的餡也豐富多彩,有韭菜雞蛋的,有豬肉白菜的,豬肉韭菜的,還有茴香的,胡蘿蔔牛肉的,羊肉西葫蘆的,更簡單一些的就肉和大蔥做的。也有素餡的,比如蘿蔔絲,素肉和菜的,青菜香菇的,等等。這餡餅可是功夫食物,做起來挺費時間,要自己和麵,一個個擀皮,包餡,再烙熟,每個步驟都花時間。現在雖然有和麵機器,有打碎蔬菜的機器,但是擀皮和包餡餅還不能替代手工,還得一個個做出來呀!


之前的餡餅店都是透明櫥窗,看得到後廚在一個個做餡餅。很可惜,這樣受歡迎的一個餡餅店,因為之前一個能幹的經理走後找不到合適的人選,竟然就關了。很久一段時間,都沒見到專做餡餅的店,直到這家名叫天上掉餡餅的店開張。


跟之前不同的是,這次的餡餅店用機器做餡餅,個頭也比之前的要大,一人吃不到三個估計就飽了。不過機器到底和人不一樣,在一些細節上需要不斷調試,麵的種類,麵和水的比例,溫度等,都需要花很多時間。女老闆下決心把餡餅做成連鎖店,像國內的景仁,神龜等餡餅連鎖店那樣,成為便民小吃店。他們現在的餡餅有韭菜蝦仁的,有豬肉白菜的,胡蘿蔔牛肉,還做過肉夾饃餡的,這個味道還不錯呢!只是老闆自己要求高,對目前的餡餅還只打7.5分,她說質量還能再提高一些。
不過不要緊,雖然餡餅還在調整中,其他小吃也陸續上來了。除了蔥包檜這種春捲皮包油條煎的傳統小吃,還有現打的五穀健康飲料。最近又上了蓋澆面,做的是地道的江南麵,有片兒川,八寶辣醬,香菇面等特色麵。我打包回去給在杭州長大的老公品鑑,他說片兒川很地道呢!
如果兩個人來店裡吃飯,一碗麵,外加兩個餅,兩人都能吃飽了。據說有不少來自江浙一帶的矽谷工程師把這當食堂,下學的孩子也會經常光顧這裡,也許就是圖個便利吧!


天上不會掉餡餅,幸福要靠雙手去勞動才能爭取得到。想吃到餡餅,就辛苦一下開車去店裡吃吧!
天上掉餡餅地址:
20956 Homestead Rd G, Cupertino, CA 95014

圖文 /冰清

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