米其林主廚領軍，帶你嘗試創意加州料理 – Orchard City Kitchen

18 Mar 2015

加州知名的創意料理餐廳不少，除了利用在地生產的新鮮食材外，因文化多元性，因此在菜單設計上也加入不少異國風味。而對於編輯來說，能夠品嘗到利用簡單食材所做出的全新口感，絕對是一件幸福的事情。

而能夠創造出這般美味的料理，可不是件簡單的事。因為創意料理顧名思義就是要創造出大家從未品嚐過的美食，所以各家主廚們在廚房可不是忙著烹煮，而是拿著紙跟筆在一旁，埋頭將腦中所有可能創造出美味的食材寫下。而今天所要跟大家介紹在San Francisco和San Jose頗具知名度的創意廚房絕非Orchard City Kitchen莫屬。

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這間由米其林一星主廚Jeffrey Stout 所擁有的餐廳，店內整體設計走的正是經典的摩登簡約風格。全透明玻璃、原木桌椅搭配上溫馨黃色的室內燈光，讓人一進入餐廳，有種彷彿回家的錯覺。而全開放式的廚房也非常吸引人注目，可以一邊用餐一邊看著裡頭的廚師們烹煮美食的過程，彷彿自己就身處在美食節目的現場。而靠近較室內的用餐區，可見到一個超大酒櫃，根據餐廳服務生表示，移動原本擺放在門口的酒櫃主要是考慮到溫度的問題。除此之外，聽說餐廳內部有著生鮮食材櫃，食材標榜絕對是當天從農場運送直達餐廳，送達後就會放入生鮮櫃中以適當溫度保存，以維持食材的最佳鮮度。這樣隨處都注重細節的餐廳，難怪人氣居高不下。

簡單食材，創造全新口感

當服務生將菜單送上時，直接將菜色簡單利用食材分類方式，讓大家更快能找到自己想嘗試的主食。主要分為：生鮮魚類、貝類、肉類、沙拉、蔬菜、甜點。

創意蟹肉酪梨吐司
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蟹肉選擇了肉質細緻滑嫩帶有淡淡堅果香味的溫哥華大蟹。底下放上法式吐司，上頭淋上味道濃郁的蒜蓉蛋黃醬及些許辣椒粉芝麻，更替蟹肉增添了新口感。一盤雖然只有三份，但在擺盤上也一點都不馬乎，精緻上桌的樣子令人不知該從何下手，生怕用刀叉就輕易破壞了眼前的美食。編輯發現，這道菜最佳食用方式，就是直接用手將整愧吐司拿起來食用，讓你一口享用到豐富口感。

[必嚐] 韓式炸雞塊
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這道菜可是這間店的超火紅餐點，幾乎在每個餐桌上都可以看到大家都有著這盤香噴噴的炸雞。

很難想像在美式餐廳中，最知名的餐點居然是韓式炸雞塊。其實點這道菜之前，並未抱著太大的期待，畢竟編輯也是韓式料理愛好者，自然也試過不少韓式炸雞，基本上大同小異，只是辣度跟香味些許不同。所以當聽說這間餐廳最知名的必點就是這道韓式炸雞時，其實有點意外。因次當然要點來試試。金黃酥脆的外皮及軟嫩的雞肉，搭配上經典韓式豆瓣醬，難怪讓人一口接一口。

經典焦糖抹茶聖代
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吃完多樣風味食物之後，一道精緻甜點就能替今晚劃下完美的句點。根據服務生推薦的焦糖抹茶聖代，除了抹茶的清淡香氣及聖代口感能稍稍消除先前食物的油膩感之外，搭配上一塊塊香脆焦糖，一口放入口中，幸福感立即上升。