今天要介紹的是乳糖不耐症的人也可以吃的麥片冰淇淋，這也是知名Momofuku’s Milk Bar’s的經典招牌產品。
首先食材分為兩部分，焦糖牛奶冰淇淋以及玉米脆片。
焦糖牛奶冰淇淋Cereal Milk Ice Cream
材料：
3杯玉米片或其他不含糖的麥片（如Special K、Chex等）
2 ½杯的全脂牛奶
1 ½杯的鮮奶油
2/3 杯的黑糖
¼茶匙的細海鹽
4顆蛋黃
1茶匙的香草
玉米脆片Corn Flake Brittle
2杯玉米片或其他無糖麥片
1 ½杯砂糖
1/4 杯水
做法：
首先烤玉米片。將玉米片均勻的放在烤盤上，用300 ° F烤約15分鐘。如果你想要玉米片脆一些則可以放久一點。
放涼玉米片後，將玉米片和牛奶一起放入罐子裡並泡約20分鐘，要有耐心-奇蹟正在發生。
約20分鐘後，將罐子裡的混合物使用篩網，和刮刀或湯匙的背面將玉米片壓碎。同時，在此步驟你可以加入黑糖、鹽和香草。
接者來製作冰淇淋基底。首先將加熱玉米片牛奶，使用小火在中型平底鍋中加熱，直到糖都融化。接著放入蛋黃與熱牛奶攪拌，一直使用中低火，直到它濃稠到用湯匙挖起不會流下液體。
之後等待它冷卻，至少要花4小時。接著使用你的冰淇淋機攪拌它，你可以感受到它變得很軟。
接著來做玉米脆片
首先也是先烤玉米片，等冷卻後放入蠟紙烤盤上。將糖和水放入鍋裡加熱等到糖完全融化變成金黃色，接著倒入玉米片均勻灑入焦糖內。灑上海鹽然後等冷卻，一旦冷卻後放入密封塑膠袋內，並用麵擀滾，直到它們變均勻的美味金色麥片。
此時就可以舀出冰淇淋，灑上美麗的金色麥片。你就可以在最愛的電影前面想用你的焦糖麥片冰淇淋了。
圖文/Food52 Blog
