『助養社區農作』

記者/新雨

“ Happy cows come from California ” 那二隻驕傲、可愛的加州乳牛，是不是讓你有一種加州農牧業絲毫不遜”威斯康辛”的驕傲呢？除了乳製品，我們還可以吃到亞洲人喜愛的蓬萊米、香米和各式各樣的健康穀類，市集也能看到常吃的蔬果，如：小白菜、空心菜、蕃薯葉、絲瓜和胡瓜…。在這一塊幾乎自己自足的福地裡，雞蛋還是需要仰賴外州進口，所以怎麼也擋不住前陣子那500萬顆感染沙門氏菌的雞蛋侵襲。

Community Supported Agriculture (CSA)『助養社區農作』共享收成

早期的留學生可能還記得小時候買雞蛋，都是到巷弄口的雜貨店買、而且隨便挑，然後小心翼翼地放進粗粗的馬糞紙袋裡，有時蛋上都還沾著糟糠米。那種挑雞蛋的手感，在美國是不可能的，除非是自家後院養雞或是到當地農場來一趟鄉村自由行。不過，如果你是CSA的會員，那可每天都能吃到新鮮雞蛋、鴨蛋，有機蔬果或是現宰的肉類了。

什麼是Community Supported Agriculture (CSA)『助養社區農作』? 簡言之，這是一個在地農場和社區之間的『關係與承諾』，任何人都可依自己的喜好和家庭人數，向當地農場訂購新鮮蔬果、家禽類農作物或是牛羊等肉類食品或是乳製品。方式是加入農場，每月繳納會費，農場主人則依客人的訂量，如：8人的大家庭或是2人的頂客族（Double Income No Kid），每週提供足量的新鮮農作物，讓會員在指定的地點或市場領取。就好像你租了一塊地和一個農夫，幫你種菜、養雞一樣，你可以自行挑選你喜愛的農作物或農場，如果你不擅長作菜，也甭擔心，他們會附上一份簡易食譜教你怎麼吃。

Local harvest for local people滿足社區人的胃，『社區農作』熱情發燒

CSA『社區農作助養』這個概念是1984年自歐洲帶回來的，開山始祖是Robyn Van En, Jan Vander Tuin, John Root, Jr., Charlotte Zanecchia, Andrew Lorand,這一群核心人物，自麻州South Egremont的一家小農場Indian Line Farm 一個、二個會員開始運作，而後迅速增加至150個會員並推廣至全美及加拿大。20幾年下來，這個『運動』已衍然在大北美洲形成”吃有機” 的流行風潮，而這種” 當地農作，種給自家人吃” 的感覺，不僅給人一種暖暖的安全感，也更拉近人與人之間的距離。

北加州就有許多農場提供CSA服務，如：Bauer Family Farms、Be Concious/ You Are What You Eat、Blue House Farm、Hidden Villa Farm & Wilderness、Comida Carneros、Comida Carneros、Valley End Farm、Farm Fresh To You、Eating with the Seasons….等等，多是提供當季蔬菜和水果的農場。畜牛、羊或家禽、雞蛋類的農場也不少，有些是可以零售但不一定提供CSA計劃，如：Petaluma Egg Farm，就強調農場養的都是走山雞，下的都是有機和含OMEGA3的雞蛋，非常有趣。還有供應肉類的Marin Sun Farms，不僅提供CSA服務，也備有自己的超市窗口，每天為社區消費者提供新鮮的肉類食品。

http://www.petalumaeggfarm.com/

社區門市— deli market and convenient store

熟門熟路的老饕都知道上那兒去買牛排、買乳酪或是買火腿、香腸，那絕不是一般超市!一間間座立在小型商業區裡的Deli Market，才是那群精食人們要買的地方。這些小型生鮮商店的物源，幾乎都來自當地農場，價錢雖然有點貴，卻不必擔心買到變色的肉或是枯萎、腐爛的保麗龍盒裝生菜。

台灣都市人講求回歸自然，流行到鄉下”認養”一塊地，然後利用假日享受一下當農夫的樂趣。我們在灣區大可不必如此，東南西北處處有農場，而且規劃完善，要Cherry 、peach picking，要吃現摘的蕃茄、草莓，開車不必一個鐘頭。不過如果你想撿雞蛋，當然還是要預約的，CSA合作計劃農場可不是天天都閒著。加州農產資源如此豐富，如果我們一星期能有個20美元左右的預算來加入自己喜愛的農莊，相信也不會碰上雞蛋回收這種奇妙怪哉的事ㄦ了。

資料來源：http://www.localharvest.org/store/local-csa.jsp

http://www.wilson.edu/wilson/asp/content.asp?id=1273