開車經過聖荷西市中心3街與Santa Clara街交叉口的美食廣場”Downtown Food Hall”的人們可能會認為它已經關門了，這也情有可原。
陰暗的內部似乎存放著廢棄的設備。大樓大帳篷正下方一扇上鎖的門旁邊，「開門」標誌也被遮住。真正的入口位於不協調的綠白條紋遮陽篷下。
聖荷西市中心美食廣場於今年初開業，號稱擁有數十家美食店面，但這在某種程度上只是表面現象。由於經營的美食店面不到 10 個，一些餐館老闆創建了多個店面來展示不同的美食，給人一種經營規模比實際規模更大的錯覺。但是這種服務模式對業主或客戶來說並不奏效，專家說這有行銷和訂購混亂等諸多問題。
Varun Aggarwal 和他的妻子Tanvi經營著一家店面，旗下有九家不同的餐廳名稱，素食菜單涵蓋經典印度菜餚、街頭小吃、披薩、漢堡、中餐以及面向學生的廉價食品。老闆說，儘管聲稱擁有全國最多的素食菜餚選擇（超過 200 種），由於他的店面缺乏知名度，所以生意清淡。
“管理團隊不允許店家在室外走廊設置標誌或或讓顧客知道我們賣什麼東西。我們所擁有的只是那個亭子上的小標誌。生意馬馬虎虎，但我認為應該可以增長得更快。” Aggarwal無奈地說。
由 CloudKitchens 經營的美食大廳內的餐廳也提供外帶和自取食品的服務，也有現場座位可以坐下來吃飯。這種被稱為「幽靈廚房」的商業概念在疫情期間隨著送貨服務需求的增加而流行。
在East Santa Clara Street 的兩街交叉的角落位置，以前是市中心的老牌商店Hank Coca’s Downtown Furniture 的所在地，七個落地窗中有四個貼著Y-Linh Sandwiches 的廣告，但這家餐館沒有列出營業時間，並在網站上標記為關閉。
用餐大廳內的餐館之一 SpicePulao 的老闆Sam Ramani表示:”人們經過時甚至不知道這是一處可以吃東西的地方。「我們每天都會收到這樣的評論。直到最近，這裡還沒有任何餐館開放的標誌。”
美食區內有一個大廳，裡面有幾張桌子和一個有座位的櫃檯。壽司廚房面向街道，兩個供應茶和披薩的狹窄廚房面向用餐區。
顧客可以透過自助終端機在前台下訂單，自助點餐的電腦螢幕顯示目前正在營業的 33 家餐廳中任何一家的菜單。不同菜單中的項目可以組合成一個訂單。付款後，訂單將透過電腦轉發到相應的廚房。
當食物準備好後，一個帶輪子的機器人會快速穿過設施的內部深處，從每個廚房收集物品並將它們交給客人，後者將訂單裝袋並將其交給等待的顧客。
副營運經理 Coryne Turner表示:”目前，我們有六到九個廚房在運行”。”我們共有 26 間小廚房，幾乎全部出租。但有一些法律問題需要弄清楚。”
“我們將進行更多行銷，並努力讓自己出名，”她說。 “市民現在並不真正了解我們，但我們的目標是儘早實現 100% 目標，並讓生意蓬勃發展。”
當CloudKitchens試圖填補空蕩蕩的廚房時，有些沒有機會開幕就關門了。延期營運給他帶來了嚴重的問題。
“我們所有的設備都在這裡，但都被鎖起來了，”他說。 “我們進來之後，花了兩個月的時間才開業。我們付了房租，但這些設備不起作用。但，我們還是必須要付房租。如果房東同意解約，我們隔天就會離開。”
這些問題似乎是 CloudKitchens 營運中普遍存在的問題，該公司在全國擁有近 100 個幽靈廚房設施。根據20個CloudKitchens地點的調查，2022年廚房的平均週轉率為65%。該公司代表沒有立即回應置評請求。
一些常客似乎意識到了一些潛在的問題。顧客Willam Wu表示，他對這家美食廣場又愛又恨，因為儘管它才開業幾個月，但食物供應一直不穩定。
有位從事餐飲業的顧客表示，這個問題在於美食廣場的非人性化管理以及顧客與廚房之間的脫節。因為這本質上是一個美食廣場，但整個設計卻是一種不好的用餐氛圍。如果您在一個美食廣場用餐場所遇到了糟糕的經歷，那麼每位消費者都會受到影響。也不會再回來消費了。
記者/國基
