北加州舊金山最頂級精緻A5和牛燒肉。由台灣米其林大腕燒肉主廚開的初代燒肉Yakiniku Shodai。

在美國可以吃到如同台北最強燒肉店 Da-Wan 大腕燒肉真的太幸福!絕對是視覺嗅覺與味覺的饗宴。全台頂級的燒烤店之一的大腕燒肉,連續四年拿下台北米其林一星的殊榮。其中在大腕擔任過四年大廚的 Andy,與同樣也在大腕任廚的 Chris,兩人一起將大腕燒肉的美味與精隨帶來舊金山,在市中心開了這一家 Yakiniku Shodai 初代燒肉。

Yakiniku Shodai 使用最頂級的食材,有來自澳洲、美國以及日本的高階和牛,搭配許多新鮮當季蔬菜與海鮮,使用多種不同的食材以木炭燒烤,由大廚在桌邊服務,完全不用自己動手,就可以吃到最美味烤到恰到好處的美食。

晚餐時段有 5pm 以及 7:30pm 兩個時段,我們是 7:30pm 的時段拜訪,因為後面沒有下一組客人,主廚們也有更多時間跟客人聊天。

報到之後服務生帶領入座,大家坐在中間吧檯區圍成一圈,每位廚師負責兩到三組客人。

菜單除了我們品嘗的一共有 12 道豐盛的 Shodai Set 之外,還有 8 道的簡化版 Niku Set,價格比較便宜,而最經典的招牌菜色也都可以吃到。還有適合八歲以下小孩的兒童套餐 Kids Set,帶小孩一起用餐的爸媽也不用擔心。

Shodai Set $225

經典的 Shodai Set 每幾個月會更換部分菜色,讓再訪的人也會有驚喜。

Masumi “Sanka” 真澄山花

喜歡這杯純米大吟釀,有著淡淡果香與玫瑰花瓣的味道,入口可以喝到白桃與白米的香氣,非常適合搭配燒肉。另外也有豐富的清酒酒單以及 Kenzo Estate 的經典葡萄酒,別忘了拜訪時可以點一杯來品嘗搭配。

Salad & Assorted Namuru

入座之後的第一道菜就是小菜沙拉盤,有著韓式泡菜、醃製小黃瓜以及豆芽,中間是台灣高麗菜搭配紫蘇,非常清爽可口。

Beef Tongue Combo | Australian Wagyu

主廚 Chris 開始加熱我們面前的烤爐,第一道菜是厚切與薄片的澳洲和牛牛舌,採用牛舌中後段的部分更加多汁。薄片牛舌只烤一面搭配洋蔥醬,厚片的超級軟嫩Q彈,是讓人意猶未盡的美味。

Oyster Blade | U.S. Wagyu

下一道菜是美國和牛的牛肩膀牛排部位,薄薄一片搭配芥末與洋蔥。牛肉來自加州北邊 Corning 的 Masami Cattle Ranch,由來自日本的家族經營,肉質都非常健康,缺點就是每個星期只屠宰 8-12 頭牛,產量比較小。

Zabuton | U.S. Wagyu

接下來這片為翼板肉的部位,搭配現磨的檸檬皮非常清新。

Vegetable Platter

進入烤蔬菜盤的環節,有新鮮烤杏鮑菇與櫛瓜,清爽多汁又解膩。

Harami | Australian Wagyu

厚片切的澳洲和牛橫膈膜,纖維質豐富又有嚼勁,搭配烤肉醬讓人一塊接一塊。

Black Cod | Alaska

當天的海鮮是來自阿拉斯加的黑鱈魚,新鮮軟嫩的口感搭配酥脆的魚皮,以鹽巴與胡椒調味就很好吃。

Ichibo | Japanese A5 Olive Wagyu

接下來這道是我最喜歡的一道之一!使用日本 A5 和牛,牛本身吃橄欖長大,個人覺得吃起來似乎更清爽。薄片的切法搭配新鮮的北海道海膽與魚子醬還有金箔,入口即化的口感真的讓人難忘。

Wagyu Don | Japanese A5 Wagyu

和牛丼使用日本 A5 和牛,搭配店家自製的大蒜醬汁,從剛才就跟阿拉斯加黑鱈魚一起烤,和牛烤到恰到好處擺到飯上再淋上醬汁,吃到這裡我就差不多飽了。

Yamaimo

用山藥做的細麵搭配秋葵、紅蘿蔔、鮭魚卵,清新可口。

Yakishabu | Japanese A5 Wagyu

最後一道熱食也是飽足感十足,使用日本 A5 和牛的上腰肉部位,薄片的切法,將生蛋黃打碎加入現磨的松露粉,牛肉擺在一小塊米飯上,淋上蛋黃松露醬再疊上一片松露,超級大一塊,大概要分三四口吃才塞得進嘴裡。

Frozen Yogurt

當晚的甜點是冰凍優格,清爽的口感上面搭配的是餐廳旁邊的 Littlejohn’s Candies 的手工太妃巧克力,搭配優格酸酸甜甜還有脆脆的口感,旁邊一顆覆盆子點綴,非常解膩是完美的甜點結尾。

Yakiniku Shodai

1420 Market St

San Francisco, CA 94102

(415) 757-0201

Price Range: $61+

Tuesday – Saturday: 5:00 PM – 10:00 PM

https://www.shodaisf.com/

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