萬物心為始，無心則無命，所以養生以養心護心為優先，心安則五臟六腑皆安。除了良好的作息，日常養生首重吃對的食物，自然就有足夠的血氣與養分，可以供給其它部門。

《黃帝內經》提到：「五色入五臟，黃色入脾、綠色入肝、紅色入心、白色入肺、黑色入腎」，不同顏色的食物，對人體的不同的臟腑，有著相生相補的作用力，其中，多吃紅色的食物，有助於養心。

紅色食物有二大類，一種是蔬菜水果，另一種是含血紅素的肉品，紅色也稱赤色，紅色食物能補血養心，促進血液循環，活血化瘀，去除心火，安養心神。另外，多吃紅色食物，對心陽虛弱、心血不足、心血管疾病及心煩不安、還有心悸失眠者特別有益。從西醫角度來看，紅色水果和蔬菜含有番茄紅素、花青素等天然抗氧化劑。這些物質的抗氧化性很強，並且能夠降低患心血管疾病的風險。

美國研究也指出，食物纖維是血管的清道夫，可以吸附脂防和有毒物質後排出，所以，養心的飲食上，一大原則是高纖飲食，每天增加五公克的纖維量的攝取，得到冠狀動脈心臟病的機會就下降。

心血管疾病的發生，與飲食的結構與習慣有很大的關係，尤其是大量攝入動物脂肪含量高的食物，會使血液中的膽固醇、血脂的含量升高，這就會埋下心臟疾病的因子。因此，要吃出一顆好心，避開上述的因子，清淡飲食勝過大魚大肉。

養心好食材

1. 紅棗

紅棗是很好的食物，便宜又好用，補心氣，健脾味，大家可以用開水沖泡來喝，或者洗淨後直接食用。常喝紅棗水，不但對保養心臟有益，也可以改善手腳冰冷及臉色蒼白的問題。

紅棗含有環磷酸腺苷，有擴張冠狀血管的作用，增強心肌收縮力，擴張血管，增強心肌收縮力，能使血中含氧量迅速增強，增加供給心臟的氧氣。在加速新陳代謝的同時，還可以改善心肌的營養狀況，有利於心臟的正常活動，對預防心腦血管疾病都有一定作用。紅棗含有的黃酮類化合物，也有助於鎮靜、降壓、改善睡眠。

2. 紅豆

紅豆被稱為「心之谷」，說明它的養心功效，能清心火，還能補心血，具有粗纖維，礦物質豐富，有助於降血脂，增強心臟的活動力，同時，又富含鐵質，最適合助養心血，行血補氣，改善冬天手腳寒冷狀況。

3. 燕麥

有著「血管清道夫」美稱的燕麥，富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等，還有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油，不飽和脂肪酸等，可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成，預防心血管疾病的發生。

此外，燕麥含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇含量，經常食用燕麥，可以平衡膳食、均衡營養，預防高血壓和心腦血管疾病。

燕麥對於糖尿病患者也非常有幫助，因為它含有一種叫β-聚葡萄醣的水溶性膳食纖維，可以增加飽足感，延緩葡萄糖的吸收速度，飯後血糖不會遽升，所以對糖尿病患的血糖控制很有幫助。還可幫助腸胃蠕動、消化，改善便秘的情況。

4. 木耳

木耳富含膠質，早被認證是預防動脈硬化的「好心」食物。木耳高纖維刺激腸蠕動，可幫助排便，加速把體內的脂肪排出。而黑木耳中的抗血小板凝結的物質，對於血管更具保護之力。

5. 海帶

由於海帶具有軟堅散結的功效，防止血管阻塞以及消散腫瘤。那是因為海帶含岩藻多醣昆布素，類似肝素，因此具有防止血栓與增加血液黏性，預防動脈的硬化。其纖維是水溶性，更可以把體內的膽固醇加速排出體外，所以多吃有助心血管疾病的預防。

6. 山楂

山楂在中醫藥理的使用上，用來去油消脂，具有抗氧化物質及類黃酮，可增加冠狀動脈血流量，擴張血管，還可以降低肝的HMG-COA輔的活性，減少低密度膽固醇的形成。由於山楂會讓胃酸分泌增加，加速肉類脂肪分解，減少身體的體脂肪攝取，因此最好在飯後食用，尤其吃完一頓油膩豐盛的大餐後，適量飲用山楂茶，可幫助消化及脂肪分解。但要注意，由於山楂很酸，胃酸過多或有消化性潰瘍者需要避免。

7. 魚肉

醫學界證明，歐米伽3脂肪酸能夠保護心血管、抗氧化，降低罹患心臟疾病的風險，而在食材中，魚肉的歐米伽3含量最多，尤其是鮭魚。所以，建議老人家及小孩，每周至少要有三次以上，吃到魚肉的料理。不過，油炸的烹調方式會破壞魚肉的營養，建議以蒸、烤、燉等方式烹調魚肉，有助於人體吸收更多的歐米伽3脂肪酸。

8. 紅肉類

紅色的食材裡，只要是紅肉類都有助於補益心血，像是豬肉、牛肉、羊肉、豬心、雞心等。紅白肉的區別，在於烹調前的肉色，較紅即列為紅肉。紅肉富含肌紅蛋白，礦物質及造血元素，包括鐵、鋅、維生素B12，是相當好的補血聖品，以及幫助氧氣儲存肌肉，讓心有足夠的營養維持氣血通暢。

文/早安健康