「每次吃辣之後，從嘴巴到腸胃都有一種刺激熱辣的感覺，所以吃辛辣食物是不是對胃不好呢？中醫又說能溫暖脾胃，到底是怎麼回事呢？」

有人問道。稍微問了身邊的同事朋友，果然有的人說吃很辣都沒感覺，但也有人抱怨一吃辣就拉肚子。吃辣對腸胃有哪些影響？來看看科學怎麼說。

吃辣為什麼會拉肚子？

讓辣椒具有刺激性和灼熱感的主要成分 「辣椒素」，會對胃壁或腸道造成刺激，身體為了保護自己免受潛在傷害，便會加速蠕動把辣椒素排出，因此導致腹瀉。不過，這種現象會因人而異，有些人對辣的耐受程度較好，沒什麼明顯症狀；對於某些腸道較敏感的族群，恐怕吃辣過後就容易往廁所裡跑了。此外，也有推測認為因辣椒會刺激副交感神經作用，因此可促進腸胃蠕動。

通常，因為吃辣所引發的腹瀉，只要讓腸胃休息、飲食清淡、多喝水，一兩天內就能恢復正常。不過要是沒有好轉，或是症狀惡化、 因嚴重腹瀉而有脫水跡象，還是應該就醫。

腸躁症、胃食道逆流能吃辣嗎？

研究指出，患者若有消化不良問題，頻繁食用辛辣食物確實會引發或加劇一些上消化道症狀，例如肚子痛。假使是罹患發炎性腸道疾病，如克隆氏症或潰瘍性結腸炎的人，吃辣過後也會引起胃痙攣、腹脹或腹瀉等不適。此外，一項以伊朗成年人為對象的研究調查表明，吃辣和大腸激躁症也有相關性，尤其是女性。

至於胃食道逆流，研究說長期攝取天然辣椒素其實是有益的，如果是短時間內吃得太辣，可能會造成肚子痛或胃部有刺激和燒灼感，但是並不會因此加重胃食道逆流的症狀。然而，要是吃辣後自覺有異，建議就避開它吧！

吃辣會導致胃潰瘍嗎？

胃潰瘍的致病原因主要來自幽門螺桿菌感染，或因過度使用藥物、不當的飲食習慣、胃酸分泌過量等導致。雖然過去認為辛辣食物也會引起胃潰瘍，辣椒素不但不會造成潰瘍，反而可以抑制胃酸分泌、增進胃黏膜血流供應，也有研究指出可能有助預防胃潰瘍，保護胃黏膜免受酒精及非類固醇類消炎藥（可解熱鎮痛，但也會引發胃腸道副作用）所帶來的損害。然而，此說法未來還需要更多研究來證實。

要提醒的是，吃辣後感到腸胃不舒服，未必是辣椒惹的禍。多半是因為選了過於油膩的麻辣鍋或搭配大量高油脂的肉類。如果是把握少量原則，且單純以辣椒佐餐或炒菜的話，原則上應該不會有什麼問題。相反地，加了辣椒的料理因為多了一股天然辛香風味，還能有助減少糖、鹽等調味料的使用呢！

文/早安健康