墨西哥菜，是中部美洲印地安菜餚和歐洲菜餚，特別是西班牙菜菜餚的混合。當地的基本食材為玉米、豆類和辣椒等；後來歐洲人加入了許多食物種類，其中最重要的是馴化動物肉
（牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉、山羊肉）、奶製品（特別是奶酪）和一些蔬菜和香料。
墨西哥菜的特點特別明顯，就那麼幾樣東西，各種排列組合。主要食材：餅（通常是玉米做的，叫Tortilla）、豆子（主要是黑豆，也有花豆）、米飯（主要是棕米白米）、豬牛雞肉（也有內臟舌頭）、洋蔥、Guac、Salsa、Cheese/Sour Cream，配菜是幾乎每桌必點的玉米薯片Chips，小菜是墨西哥辣椒Jalapeno。
我每次開車經過聖荷西的Bascom 大道，都看到一家墨西哥餐廳門口有許多人在排隊，我心想那天一定抽空過來品嚐一下。昨天和太太一起到這家Dona Maria 墨西哥餐館嚐鮮。一到門口找停車，運氣不錯，剛好只剩下一個停車位。進入餐館後，許多客人在排隊買外賣、室內座位也坐滿了8成。沒有豪華氣氛的裝潢，我想餐館的特色應該是好吃及便宜有大份。
我先搶了個找位置坐下來，讓太太排隊點餐。太太點了一道Chili Relleno (加麵餅)$19.95 ,給我點了一道Steak Ranchero $19.95(加麵餅)，我喜歡喝湯，所以特別點了一道Tortilla Soup $6.25。
女侍者先送上了一大盤免費的玉米脆片及自製Salsa醬，讓我們在等菜的時候享用。沒多久兩盤主菜，就送上來，配了麵餅，香味四溢。 吃完以後，我與太太的評語是真是太好吃了。這一頓吃了$49.39，加上18%小費。這兩大盤菜也吃不完，我們就打包晚上還可以吃一頓。
我們一致認為這家餐館生意好是有原因的，除了好吃、餐館老闆不吝嗇的經營態度讓客人高興。喜歡吃墨西哥餐的朋友可以來這家社區性的墨西哥餐館試試，應該不會失望的。
3974 South Bascom Ave. San Jose CA 95124 408-559-1768
圖文/國基
