Thomas Keller大廚夢幻炸雞Ad Hoc

05 Jul 2021

位於 Yountville 小鎮的 Ad Hoc 由餐飲界知名的廚師 Thomas Keller 創辦，成為他在 Yountville 繼 The French Laundry 與 Bouchon Bistro 之後非常受歡迎的餐廳。

Ad Hoc 開幕於 2006 年九月，在拉丁文中 Ad Hoc 的意思就是 “為了特定目的的”，也代表了這家餐廳想要打造的不同的餐廳主題，帶給 Yountville 小鎮更多樣化的較輕鬆休閒的美式餐廳選擇。Ad Hoc 每天都會變化的菜單，包含了前菜沙拉、主餐、甜點，全部都是家庭式的風格，讓大家可以感受如同在家裡與親人好友一起品味美食的舒適感。

疫情之後納帕山谷已經重新開放了戶外與室內用餐區，訂位的時候可以透過網站選擇。Ad Hoc 週一與週四提供晚餐，週五至週日則是提供午餐與晚餐。週末非常受歡迎，建議事先在 Tock 網站上訂位。

Ad Hoc 是家庭式的菜單風格，每天菜色稍有不同，是根據人數大份量上桌有一種合菜的風格。拜訪這天菜單為三道菜每人 $45，可以另外加價加點魚子醬、招牌炸雞、起司、以及搭配的葡萄酒。

首先端上了餐前麵包，酸麵包的口感搭配入口即化的奶油，非常開胃。

Mai Tai $15

飲料點了這杯 Mai Tai，加入兩種深淺的朗姆酒，再加入萊姆以及杏仁味糖漿，是夏日清涼的調酒選擇。

TFL Garden Lettuce Salad

第一道菜是在自家農場種植的沙拉，TFL 就是同樣位於 Yountville 的米其林三星餐廳 The French Laundry，餐廳對面就是自己種植的菜園，可以吃到最新鮮有機的蔬菜。這份沙拉加入了甜菜、茴香、葡萄柚、烘烤開心果，拌入了由蛋黃醬、酸奶油、香蔥、芹菜、龍蒿醋製成的綠女神醬，整體口感相當清爽，搭配酸酸的柑橘葡萄柚以及香味四溢的開心果相當好吃。

Grilled Pork Chop

這天的主餐是烤豬排，服務生推薦的是 Medium 五分熟，一共四大塊烤豬排一人一塊。不過稍微有點太厚，讓豬排有點不夠多汁，吃到後來也會有點膩。其實兩人分一塊豬排就差不多了，另外一塊可以打包回家。相比之下個人覺得在 St. Helena 的 Farmstead at Long Meadow Ranch 的豬排更好吃。

豬排搭配蘑菇青豆以及芝士通心粉，份量十足。

Buttermilk Fried Chicken $30

來到 Ad Hoc 怎麼能不點最知名的炸雞！使用加入檸檬、蜂蜜、猶太鹽、月桂葉、大蒜、胡椒、迷迭香、百里香以及香菜製作的醬汁，先浸泡 12 小時讓雞肉入味，最後裹上白脱牛奶以及脆皮，撒上迷迭香有五塊不同部位的炸雞香噴噴上桌。比起其他的炸雞多了一些特殊香料味，不過雞胸的部位還是有點偏乾。整體算是好吃的炸雞，但是並沒有到讓人驚豔的程度。