平價美味經典好味 House of Prime Rib

09 May 2021

舊金山排隊知名必訪牛排館。平價美味的經典好滋味 House of Prime Rib。說到舊金山最受歡迎的牛排館，絕對不能不提的就是這家開幕於 1949 年的 House of Prime Rib！House of Prime Rib 得到了許多報章雜誌與美食評論網站推薦，

被票選為舊金山灣區 Top 10 的牛排館。身為經典的老牌牛排館，House of Prime Rib 的牛排無論從食材品質、烹煮火候、切工技巧、以及份量，每一個細節都經過精心斟酌。為了要讓牛排呈現完美的色澤與鮮嫩度，首先在牛排的挑選上就下了一番功夫。憑藉著理念的驅使，House of Prime Rib 的廚師不間斷地為找尋最精緻的高級牛排做努力，他們會根據每一塊牛排的品質、肉質結實度、質地、色澤、以及肉花瘦肥的分布做最詳細的評分與考量，才將精挑細選出來的牛肉帶回來。

因為 COVID-19 疫情的影響，舊金山許多餐廳都經歷了好幾個月不能開門的艱難期，去年十月份重新開放了室內用餐，一開放預約的時候立刻被訂滿。不過去年十一月因為疫情加劇，又再次關閉了室內用餐。隨著今年疫情趨緩漸漸開放，House of Prime Rib 在 2021 年三月初重新開放室內用餐。

餐廳內每一個不同的用餐區域都會有一個超大的銀色餐車，餐車內擺放著超大塊的牛排。這些牛排都是乾熟成 21 天然後在大型的鹽爐內烘烤，接著轉移到這座圓頂的不銹鋼銀色推車中由大廚現點現切。

House of Prime Rib 的菜單也非常簡單，只有一種主餐那就是 Prime Rib 牛排。客人可以選擇厚度、切法以及牛排的熟度。現在疫情之後換成了護貝的菜單方便消毒。

牛排一共有以下五種選擇：

The City Cut $48.65：份量最少，適合胃口不大的人；

House of Prime Rib Cut $51.85：正常份量；

The English Cut $51.85：切成薄片，讓肉質更柔軟，更能吸附濃郁的醬汁；

King Henry VIII Cut $56.85：加大的牛排，讓大胃王也可以很滿足，點這份吃不夠還可以續肉。

最後就是專為八歲以下小孩設計的搭配牛奶與冰淇淋的 Children’s Prime Rib Dinner $16.85。

如果食量不大或是不想吃太多肉的話，非常推薦可以考慮兩人分一份，或是也可以三人分兩份。沒有點主餐的人需要付共享附餐費用 $10，就可以擁有自己的現做沙拉、焗烤馬鈴薯 (或馬鈴薯泥)、奶油菠菜 (或奶油玉米)、約克夏布丁。另外酒單的價錢也相當合理，通常這種類型的餐廳酒的價錢都是零售的三到四倍，House of Prime Rib 大概只多了 20-30%。

首先端上桌的是餐前麵包，舊金山經典的酸麵包外酥內軟，上桌時插著一把餐刀，旁邊搭配一塊香味四溢的奶油。

由服務生在桌邊現場製作沙拉，加入特製醬料，吃完相當清爽開胃。

接著可以從馬鈴薯泥與烤馬鈴薯挑一種，以及奶油菠菜與奶油玉米挑一種。在桌邊製作的熱騰騰的烤馬鈴薯，加入奶油、酸奶油、培根以及韭菜。奶油玉米味道十足，非常適合搭配牛排。

King Henry VIII Cut $56.85

兩人點了這份最大份的牛排一起吃，選了服務生推薦的三分熟，帶骨的超級大一份 Prime Rib 牛排，肉質軟嫩搭配醬汁，恰到好處的嚼勁，肥瘦適中！另外也會附上一個裝有醬汁的盤子，方便兩人共享。一刀切下去，稍微帶點韌性的牛肉輕鬆便能切開。香嫩的口感配上恰到好處的嚼勁，肥瘦適中的肉質沾上下面的牛排醬汁，汁液濃縮了肉排的鮮美，讓這道牛排鮮嫩的口感發揮到淋漓盡致。這樣超級滿足的牛排套餐，吃到最後牛排還剩下好大一塊就已經很飽了，還可以打包牛排以及烤馬鈴薯回家當隔天晚餐，以牛排館來說真的是平價又美味。