瘟疫下的餐飲業，聽到的都是一家一家地倒，不管是老牌還是新生。但在San Jose的Santa Clara St.上，卻要開一家新烘培店，而且已經醞釀很久了。

經過數個月的籌畫，和11至12月的試營運，主廚老闆Jamie Whitmire將於1月11日盛大開張她的Holy Cannolil烘培咖啡館。不過大家都好奇為何是現在？她說：「我們已經嘗試開幕多次了，但由於瘟疫肆虐，以及抗議活動四起，讓我們即使準備好了也沒有機會來開張。現在是新的一年，我將全力以赴。」Whitmire說她來自一個「驚人的麵包師」家庭，自從退出市場營銷和廣告圈後，就把之前的工作熱情轉到做麵包上面去。

她和她的團隊會每天製作新鮮的奶油餡卷，從烤殼到馬斯卡彭奶酪，提供每日訂單。產品線包括傳統的巧克力片和開心果版本，另外還有諸如Nutella榛子、Grand Marnier蜜餞橙子、Kahlua濃縮咖啡豆和Limoncello等特色口味。煎餅卷有大有小，客戶可以混搭餡料和鋪料。