被譽為「美國中餐之母」的Cecilia Chiang(江孫芸)週三在San Francisco去世，享年100歲。

從鍋貼到酸辣湯，Chiang徹底改變了我們所知道的中餐，是烹飪界有影響力的支柱人物。

2015年，她在接受NBC Bay Area採訪時說：「我告訴我姐姐Sophie，‘這是中餐？’她說，‘這是你能得到的唯一東西’。」她回憶她第一次在美國吃中餐的經歷。

1959年，在丈夫因癌症去世後，Chiang遷居美國幫助姐姐。

兩年後，Chiang在Polk Street開了一家中餐廳。

這家餐廳起步時狀況不佳，但在傳奇專欄作家Herb Caen在自己專欄裡宣傳它的食品後，生意開始好轉，並在今後幾年裡一直保持上升態勢。

Chiang最終將餐廳搬到它在Ghiradelli Square的門店，直到1996年出售。

她的兒子繼承了這一傳統，創建了名為P.F.Chang’s的連鎖餐廳。