未來在加州喝杯咖啡，可能最好先讀讀法律規定的致癌物質警語。非牟利組織Council for Education and Research on Toxics，希望咖啡製造商、經銷商和零售商，針對每次煮咖啡時都會產生的致癌化學物質發出健康警語，並在Los Angeles法庭上提出證據支撐他們的主張。

這起從2010年就提起的訴訟，一直都沒引起大家關注，週一(9/25)又在法庭上出現，聲稱Starbucks以及其它包含雜貨商、零售店在內的約九十家公司，未遵守州法律，在從家庭用品到工作場所到周遭環境任何一處，只要發現有危險化學物質就要貼警告標誌的規定。

爭議的焦點在丙烯酰胺(acrylamide)，這是一種烹煮食物時會產生的致癌物質，例如炸薯條，同時也是咖啡烘培過程中會自然產生的副產品。咖啡業已經承認這個化學物質的存在，但聲稱它的量無害，且喝咖啡本身的益處比它高很多。