在面對鱷梨短缺的幾個月裏，5月是特別糟糕的一個月。由於加州和墨西哥鱷梨收成減少和全世界對鱷梨需求增加，餐館老闆和消費者將不得不為這種水果支付平時兩倍的費用。Bloomberg稱，鱷梨是「隔年結果作物，一年豐收，一年平收」。今年收成屬於後者，已經減少的供應正在被更大的需求繃得更緊。

「美國人似乎無法得到足夠的鱷梨。根據Agricultural Marketing Resource Center，美國人均消費鱷梨1989年只有1.1磅，但2014年上升到7磅。鱷梨麵包和Chipotle等休閒墨西哥餐廳連鎖的發展肯定推動了這一期間鱷梨消費的增長。我們對這種水果的狂熱也已經在全球範圍內傳播：中國和歐洲的鱷梨消費量也在增加，這也導致了今年的供應減少和價格上漲。

根據Hass Avocado Board，1月份鱷梨平均售價為89分。最新一週數據顯示，截至3月19日，價格已升至1.25元。在華盛頓Columbia Heights街區一個Giant超市門店裏，鱷梨價格達到2元。Bloomberg指出，一箱10千克（22磅）Hass鱷梨的價格- 530比索(27.89元)-是自近20年前開始有記錄以來最高價。

在墨西哥餐廳，有理由感到緊張。華盛頓兩家墨西哥餐廳大廚-老闆Alfredo Solis說，一盒32個鱷梨價格「幾乎兩倍於我們過去兩三個月的價格，」價格從40元漲到70元。

在Mezcalero一個典型的工作日，他要用4盒鱷梨-週末6盒。如果鱷梨價格這麼高，他認為他沒法從他7元鱷梨調味醬上賺到錢。他也不想提高菜單價格，因為他認為顧客不會願意支付。「我不能告訴他們,」「現在你必須為鱷梨調味醬支付12元，」他說。

鱷梨價格還有其他的威脅。如果Trump政府兌現其對墨西哥進口商品徵稅的計畫，那麼鱷梨價格會升得更高-與玉米、番茄和西瓜等其他水果和蔬菜一樣。