一月下旬與六月上旬，是舊金山的Restaurant Week，在這兩個時段，許多餐廳大打折扣，有機會嘗到物美價廉的飲食。米其林一顆星的餐廳 Campton Place，在這段時期以近乎一半的價錢，供應精美套餐，非常值得一試。

這家餐廳裝潢典雅，但算不上豪華。唯一特殊的是天花板上的琉璃花吊燈，晶瑩剔透的琉璃由深到淺的橘紅單色系列，亮眼卻不俗氣，造型頗似萱草花但很是藝術，清麗美觀讓人看了心情立刻有舒坦之感。餐桌的擺設也很雅致，一瓶舌瓣黃菊花置於餐桌中央，米色的餐墊上置白色長方型餐盤，堪稱簡單大方。

這家餐廳曾經得獎無數，供應的各種酒類與佳餚深獲顧客好評。它曾獲2011年Wine Spectator的“Best of Award of Excellence”，2012年Zagat Survey的“Recognized of Excellence”。它也是AAA 四顆鑽石， 富比世四顆星的餐廳，今年更得到了米其林一顆星的評級。

Restaurant Week的選擇非常少， 沙拉與濃湯任選一樣，主食只有兩種選擇，牛肉或鮭魚。為了嚐試不同的食物，我選擇了生菜沙拉與鮭魚，先生選擇了奶油濃湯與牛肉。

上菜之前，餐館贈送一道青蘋果蘇打以幫助開胃。小小一杯海棉似的淡綠色飲料，淡雅怡人，喝來酸酸甜甜，滿嘴綿綿密密的氣泡，算不上驚豔但確實別有滋味讓人胃口大開。

接著吃麵包，一口咬下去，香脆鬆軟，還有一股似曾相識但說不出的滋味，的確與一般餐廳的麵包大不相同。舊金山一帶的西餐廳都供應酸麵包，但一般餐廳的酸麵包多半又酸又硬，乏善可陳。能做到像法國式麵包，外面香脆裡面鬆軟的並不多，這家餐廳的麵包算是非常有水準了。

我慢慢品嚐，恍然大悟，原來那股特殊的滋味是橄欖香味，麵包裡添加了切碎的橄欖！西方橄欖的好壞差別很大，品質不佳醃製不良的橄欖，必定又酸又鹹怪味難吃。若是橄欖的品種佳，醃製得法，則吃來酸鹹適中，滿口異香，有滋有味。他們選用的橄欖自是上好品種，加在麵包中製成了風味絕佳，獨具特色的橄欖麵包。

吃過麵包，濃湯 (Veloute) 與沙拉陸續上來。那濃湯是以甜瓜 (Butternut Squash) 打成泥加奶油勾芡製成，中間放兩顆如紅莓大小的小小肉丸，飾以一節青嫩的羅勒 (Basil) ，湯名為奶油甜瓜濃湯 。這湯香醇濃郁，湯汁細滑，喝入口中完全沒有奶油的乳腥之味，也沒有甜瓜泥的濃膩之感，是道味美好喝的湯。

生菜沙拉是以鋸齒狀的生菜嫩葉為主，上撒烤得香脆的碎核桃與羊乳起司，看似普通，但每一葉生菜都是取其幼嫩的部分，所搭配的黃瓜小蕃茄等也都非常新鮮。沙拉的醬料非常清淡，是用橄欖油加義大利甜醋 (Balsamic) 加小檸檬 (Meyer Lemon) 與些許胡椒粉調製而成，青香撲鼻，為一盤不起眼的沙拉增色不少。

Meyer Lemon此一品種原產於中國，於二十世紀之初，由美國農業部引進美國種植，至今已有一百多年的歷史。這種檸檬的香味酷似萊姆 (Lime) 又不失檸檬本身的香氣，跟一般的大檸檬相比有較多重的香味，由於種植得少，市場上並不多見，因此物以稀為貴，自是比一般大檸檬要名貴得多。

試過湯與沙拉，便覺這家米其林餐廳名不虛傳。接著上來主菜，我先試牛肉。牛肉是取牛小排骨部位上的排骨肉，份量不大，比一個巴掌還小些，上澆醬汁，旁邊配上乳白色蘑菇醬，並搭配菠菜，飾以羅勒嫩葉。

牛肉的做法與一般的美式牛排大不相同，吃起來的味道好似中式的紅燒牛肉，肉不但入味且燉得很爛。人說近朱者赤，加州中國人多，中餐館也多，此地的飲食難免受中國料理的影響，採用老中紅燒牛肉的作法去燉牛肉也是很有可能的。這道菜頗有中菜西吃的感覺，滋味比一般牛排店中的牛排要好吃多了。

鮭魚烤得非常香 ，魚皮煎成金咖啡色，旁有醬色與白色兩種醬料，配上烤得微焦的白菜花。我平常很怕吃魚皮的，可這魚皮香酥可口，一嚐之下大為驚豔，忍不住一口一口的吃光。鮭魚肉非常鮮嫩，那白色醬料微甜頗似美奶滋，用鮭魚醮之也還相配。鮭魚在加州並非稀奇之物，由於平時常吃，自己也試過各種料理方法，所以除了魚皮，只能說這道菜滋味尚佳，倒不覺有什麼特殊之處。

我們來到Campton，不過就是想試試米其林餐廳的飲食。一路品嚐下來，覺得它的每道食物果然都有獨到之處，雖然無法吃得酒醉飯飽，但至少達到了感受與領教米其林美食的目的，也算盡興而歸了。

Campton Place SF
340 Stockton Street
San Francisco, CA 94108
Telephone: 1 (415) 955-5555
Facsimile: 1 (415) 955-5559

圖文/典樂