台灣食安儼然已成為華人社區茶餘飯後一個讓人掛心的話題。今晨，我聽到這樣的聲音：「我也很生氣台灣竟然出現這樣沒有良心的生意人，但不管是罵、是憤怒還是抵制，都是負面能量因子，為什麼我們不能多一點正能量，從善的方向思考，少一點憎恨、少製造一些業障呢？」
一位篤信佛教的朋友，花了近一個小時跟我傳達這個想法。這個思維是崇高的，有些公眾評論和報導的確摻和了個人情緒，潛意識地影響著讀者和觀眾隨媒體言論起舞。但大多數人不會盲目憤怒，因為不肖商
人道德淪喪至令人髮指地步是不爭的事實。
生化柴油（Biodiesel）
廚餘廢油過濾、再生的途徑是生化柴油（Biodiesel）或其他工業用途，決不應該成為引起嚴重食安問題的回鍋油。1890 年代柴油發明者 Ruolph Diesel 博士研發之初即是使用蔬菜油，到了 90 年初歐洲及非洲國家更已普遍使用以大豆為主的生化柴油。美國基於糧食危機考量和環境污染問題，1996 年後開展以廚餘廢油為生化柴油原料計畫。2005 年國會通過能源法案之後，生化柴油需求大增，各大城市垃圾處理業者才紛紛成立廚餘廢油回收項目。
大灣區雖有幾家專業廚餘廢油回收廠為餐廳設有回收桶服務，居家廚餘回收則是設置定點服務，對一般民眾而言還是不夠方便。回收油品主要包括：使用過的油（used cooking oil）、魚罐頭油、煎炸後的培根油、雞肉或豬肉裡的肥肉部分。隨機詢問周邊友人如何處理廚房的炒、炸廢油或熬燉浮油？答案多是：用塑膠袋裝起來丟進一般垃圾桶，或者倒入水槽用熱水沖下。
廢油倒入水槽也是嚴重汙染下水道的問題之一，「雲化(cloud)」作用會讓這些油脂凝結成乳白色黏稠狀，如同熬過的排骨湯、紅燒肉之類的煮物冷卻之後凝結出的一塊塊浮油。日積月累，這種黏稠油脂在管內結成厚厚的油漬，已非架上販賣的溶解式化學藥品可輕易去除。情形輕者，打開水管刮掉油垢；重者，水管全部更換都有可能。隨之，清除經費也相當可觀，以舊金山市為例，每年清除這些堵塞水管的油漬至少超過 350 萬美元。至於事先處理過的肥肉部分，最好不要丟入水槽絞碎機內，一般家庭用 disposal 和熱水基本上是無法徹底破解這一類的廚餘纖維，沖入水管內後反而可能導致沾黏或堵塞而影響排水，建議歸類至其他生鮮蔬果廚餘一起當有機肥料處理。
生化氣體（Biogas）
2014 年餐廳工業成績十分耀眼，在全美飲食花費中占了 47%，國家餐廳協會（National Restaurant Association-NRA）預期今年餐廳生意達到 6840 億美元（684 billion）。這個成績刺激了回收業者紛紛加強“有機”食物、垃圾的環保商機。Waste Management（WM）堪稱美西最大垃圾回收業者，總裁 David P. Steiner 在他的2012 年度報告中就提到該公司的垃圾回收業務已數十年，直到 2011 年才開枝散葉。當年 WM處理了 250 萬噸的有機廢棄物，為 117 萬戶住屋提供再生能源，超過該年全美太陽能工業所提供的。
響應環保資源再生的不只是 Waste Management，1914 成立的南舊金山 South San Francisco Scavenger Company(SSFSC)公司也於月前正式公布將自 2014 年末起使用厭氧消化設備（anaerobic digestion facility），預計每年消化一萬一千二百噸有機食物、園藝和紙張等廢棄物，將其轉化成壓縮天然氣（Compost and compressed natural gas CNG）並實際作為該公司垃圾回收卡車燃料，替代石油使用。
厭氧消化設備是目前各回收業者最普遍使用的有機物回收分解系統，是讓微生物在缺氧的環境中進行生物分解的一系列過程。不論工業或農業用廢物，只要是可分解物質均能透過厭氧消化處理再釋放出生化氣體（Biogas），直接轉化成壓縮天然氣、液化天然氣（Liquefied Natural Gas LNG），或者再處理成熱能源進而產生電力。
有機廢物回收(Organic Waste Recycling)
加州人環保意識強烈，有機廢物回收這幾年快速成為全民運動。和 SSFSC 一樣看準綠色商機的灣區其他城市垃圾業者亦紛紛新增厭氧消化(Anaerobic digestion)作業系統，搶食”剩飯殘羹”。多家業者更和餐廳合作指定回收麵包、肉類、生菜，果皮、果核類的丟棄食物及紙巾和紙盤等有機廢物，而回收服務費則技巧地加在用餐者的帳單上。
有關有機廢棄食材資源回收項目，目前雖然廢油類仍須至指定地點回收，下列這些生鮮蔬果類廚餘可毫不猶豫地和園藝修過的花草樹枝一起丟入家中的綠色回收桶：
清理過的蔬菜和水果皮
雞鴨魚肉和海鮮類的骨頭、內臟、肥肉或外殼等
生食或熟食
蛋和盛蛋的瓦楞紙
牛奶、果汁和紙容器
植物和切剪後的花
咖啡渣、濾紙，茶包
紙製產品（餐巾紙、紙巾）
冰淇淋、優格，乳酪
碎紙
切記液體、油類等廢料應另外儲存回收。而尿布和狗屎不屬此類回收品，塑膠、鐵罐或玻璃器皿等液體容器應丟入非有機物回收桶內。
參考維基百科的資料，台灣 2013 年發生的大統長基公司的問題油品，後續約有 2680 公噸轉做生化柴油，39公噸作為馬路標線用料及機械用潤滑油。如此與環保息息相關的新聞與知識，若能透過新聞媒體和執政單位不斷宣導而一般民眾也能建立有關廚餘處理的最佳意識，那麼即使頂新、永成、永豐和正義這樣的不肖商家想要搜購廢油，少量的供應源應也無法成事。從善的方面思考，正能量應來自一顆誠摯的環保心。
※ 灣區廚餘廢油回收站
http://www.centralsan.org/index.cfm?navId=304
Click to access wwtp_map_%26_directions_0.pdf
http://www.wholefoodsmarket.com/stores/oakland
http://www.recologysf.com/index.php/for-homes/household-hazardous-waste#cooking-oil
http://sfwater.org/index.aspx?page=465
記者 人美
