作法及材料：

雞蛋黃 6個 （6 egg yolks）

白糖 3／4杯 （3／4 cup powder sugar）

牛奶 1／2杯 （1／2 cup milk）

鮮奶油1加1／4杯(1&1/4 cup heavy whipping cream)

香草香精1／2 小勺（1／2 teaspoon vanilla extract）

mascarpone 乳酪1 磅（1 pound mascarpone cheese）

新鮮濃咖啡1／4 杯室溫（2 shots espresso, room temperature）

咖啡酒2大勺（ 2 tablespoons Kahlua Liqueur）

朗姆酒 2大勺（2 tablespoons rum）

手指餅乾 若干包（ladyfinger cookies）

可可粉適量（unsweetened cocoa powder）

做法：

1）六個雞蛋和糖放在小鍋裡，用打蛋器（whisk）把蛋黃和糖打勻，再加入牛奶，用中火煮，邊煮邊攪拌，煮開後再煮一分鐘。冷卻一下後，在冰箱裡放一個小時。

2）在攪拌器的盆裡倒入鮮奶油和香草精，用中速打發奶油，等奶油變稠厚後，加兩大勺白糖，和一小勺cream of tartar，再接著打到用刮刀（ spatula）可以把打發的奶油拉出小尖而不會塌，然後再用中高速打幾分鐘，奶油會越來越稠厚，直到把盆傾斜，盆裡的奶油不會滑動。

3）把mascarpone乳酪加入蛋黃漿裡，再加朗姆酒，攪拌均勻。

4）把拌好的乳酪加入打發好的奶油裡，拌勻。

5）小碗裡倒入咖啡和咖啡酒，把拇指餅乾一塊，一塊地在咖啡裡蘸一下，在盤子底部鋪滿，倒上一半打發好的奶油，再放一層拇指餅乾，再鋪上剩餘的奶油。

6）在冰箱裡放6到24小時。

7）吃前撒上可可粉。

注意事項

1）提拉米蘇原來是用生蛋黃，不過大家現在都懼於禽流感，不敢生食雞蛋。這個版本的蛋黃是煮過的。煮的過程很重要，第一火不能大，第二要不定攪拌，防止雞蛋變蛋花湯。煮開後，倒進另個碗裡冷卻。如果發現鍋底有少許結塊，可以棄之不用，千萬不要＂做人家＂啊[偷笑]。這步很考驗人的耐心的。

2）mascarpone奶酪需要提前從冰箱裡拿出來，放軟。

3）打發鮮奶油基本就和蛋糕裝飾時打發奶油一樣。

4）用espresso或速溶咖啡味道絕對不同，如果家裡沒有做espresso的機器，不妨去咖啡店買2個shots的espresso。

5）咖啡酒其實就是咖啡味的朗姆酒，如果沒有用朗姆酒就可以了。酒量的多少可以自己調節。我這次給小朋友，奶油裡只加了1大勺朗姆酒。

6）拇指餅乾有軟和硬兩種。軟的其實就是海綿蛋糕。我一直喜歡用硬的拇指餅乾，會帶來脆脆的口感。這次軟的拇指餅乾我只用來圍邊。不過我在意大利吃的提拉米蘇到都是用軟餅乾。

7）這個用量可以做一個八英寸的圓蛋糕，或著7×11英寸大小。
8）做好的提拉米蘇一定在冰箱裡放至少6個小時，或者過夜，讓味道充分融合，口感會更好。我還喜歡放冷凍室，使口感更接近於冰激凌，不過吃前一小時要拿出來放在室溫下。