說道美國雞翅的吃法，無外是Buffalo Wings辣雞翅，而這道多半是前菜或是旁食，不會是正餐。近年來，快餐界出新的點子，在雞翅上大做文章，再度研發了飲食創意的新嶺域，以雞翅做主角的餐廳Wing Stop。此處將10種口味的雞翅以辣度做為選擇指引。從最溫和的口味排起分別為Teriyaki ( 日式照燒醬)，Hawaiian (夏威夷)，Garlic Parmesan (蒜味乳酪)，Lemon Pepper (檸檬胡椒)，Hickory Smoked BBQ(煙燻燒烤)，mild ( 中性)，Louisiana Rub (路易安那抹拭醬)，Original Hot (原始辣味)，Cajun (路易安那州當地辣味)，Atomic( 原子彈)。Wing Stop在灣區約 20家分店，其中San Jose 就有5家。筆者身為老中老饕，本對家附近的Wing Stop豪不動心，總覺得是西洋人吃玩意兒，沒甚麼值得試的。可是日子久了，察覺它倒是絡繹不絕，生意挺好的，好奇心起，心想嚐嚐也不妨。進門後研究了一下菜單，決定試試以下4種口味。

Louisiana Rub(路易安那抹拭醬)

炸過的雞翅裹著紅潤色澤的辣醬汁，辣中帶微酸。最有趣的是吃得滿手指的醬汁還相當續嘴。這道口味在1到10的辣度指引到達第7度。不習慣吃辣的朋友可能需要點較中性的口味。

Lemon Pepper(檸檬胡椒)

這道是筆者最欣賞的，雞翅的炸功相當高端，外皮香酥，肉質保持嫩而多汁。淋了檸檬油及胡椒粒，散發刺激味覺的柑橘科獨特的香氣，配上恰到好處的胡椒粒子，雖然簡單，卻是味覺層疊。若是外帶，叫幾個朋友，開幾瓶啤酒，看求賽或聊天，這檸檬胡椒雞翅是上等的下酒菜。

Original Hot (原始辣味)

這道與檸檬胡椒口味不相上下，是以椒鹽調製的。一口咬下，香噴噴的雞翅沾著椒鹽的提味，好吃又享受。Wing Stop也接受派對訂單，佳節期間聚餐時可考慮帶一托盤的原始辣味雞翅，肯定廣受歡迎。

Garlic Parmesan (蒜味乳酪)

試過以上三款辣味雞翅後，蒜味乳酪口味可就溫和多了。若是有小朋友，蒜味乳酪與略帶甜味的teriyaki該是最合適的了。蒜味乳酪裹著一層厚厚的parmesan粉，乳香十足，佐以蒜粉，推薦喜歡乳酪或不吃辣的朋友試試。

Wing Stop是客製化作業，客人點單後才做，等待時間較長。鼓勵網站預先下單訂購後再至店中拿取，可節省時間。對華人食性來說，帶骨的雞翅是最精彩的，在Wing Stop稱為classic wings。  對西方人，可能去骨的雞翅或雞塊更為討好，店中也提供Boneless wings 與chicken nuggets.  Wing Stop 在灣區各大城市各有分店，可上網站www.wingstop.com洽詢。

圖文/秀秀