冬天到了，吃火鍋是國人食的文化之一。灣區火鍋店不少，有任您吃火鍋、一人小火鍋、日式火鍋、小火車火鍋、小肥羊口味火鍋等等。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身俱有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調料 一起食用。

火鍋的起源至今尚無定論。但自有人類飲食器皿誕生之時，便有以火燒鍋，​​以水導熱，煮熟食物的烹調方法。

商周時期有一種容器鼎在當時要進行祭祀或慶典時，就要“鳴鐘列鼎”，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。

在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為“濯”，馬王堆漢墓遣策上就有“濯雞”及“濯豚”等文字記載[4]這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。

圖/中新社