義大利麵條是美國人的主食，但它無需品嚐起來充滿粗纖維的味道。

“不是在店舖裡拿一罐隨便什麼牌子的沙司、把水燒開、然後在一個碗裡攪拌攪拌那麼簡單。”Dave Hirschkop說。 Dave’Gourmet系列沙司以他名字命名，他是資深麵食和沙司粉絲。 “製作過程中每一個步驟中都有細微秘密，從選擇沙司，燒水到最後食品呈盤都是如此。精心製作讓日常乏味的飲食離你而去，讓你盡享美食。”

他應該知道。他的沙司連續兩年獲得Sofi大獎，始終在行業排名前列。他是製作完美麵食的知名專家。他的貼士包括：

• 選擇麵-如果你想製作面的過程感覺很棒，那選擇吸收沙司和調味品良好的麵。形狀越薄越纖細，配搭的沙司也更細更少。選擇以硬粒小麥為原料的面，略微硬一點的面或成形的面吸收沙司度更好。

• 選擇沙司好的海員式沙司主要由西紅柿、而不是由西紅柿醬製成。如果你的沙司將醬、水或糖列為主要成分，那麼你需要把這個罐子慢慢放下然後走開。一些沙司是很好的底，所以不要擔心加進肉、奶酪或新鮮蔬菜。此外，讓你熱愛麵食的生活變得有趣，試驗不同風味的沙司（西紅柿奶油，白胡桃泥，野生蘑菇等等）

• 煮麵-使用足夠分量的水，加進鹽，在水開之前不要把麵放進去。偶爾攪動，一旦面煮的時間接近包裝上最低烹飪時間，開始品嚐一下。在面咬起來有點硬的時候將面撈出。面在你撈出後還會持續煮一會兒。
• 加熱沙司-要讓面更加美味，將面提前一兩分鐘撈出來，然後在沙司裡完成最後烹飪。

• 將麵裝盤-當你瀝乾麵條時，不要在水里過，除非你製作冷麵沙拉。確保瀝乾麵條，因為沒人喜歡帶水的面。在碗底放一勺沙司，翻動麵條，讓沙司均勻分佈。之後，你可以根據晚宴客人的口味，為每一盤再添加特別風味的沙司。你也許會希望用羅勒或荷蘭芹裝點一下。加點新切的Parmesan或Parmesan Reggiano味道很不錯。

• 製作麵包 –麵包很重要，因為在吃飯的最後，一個質地不錯的麵包可以用來吸乾盤子裡多餘的沙司。麵包在350度烘烤6-8分鐘。邊邊角角有硬皮的麵包可以充分吸收盤子裡的沙司，而自己不會變得太過鬆軟。大蒜麵包也是一個帶來美味的選擇。

“一頓很棒的麵食事關細節和富有創造力的鑑別力。”Dave補充說。 “如果你注意細節，做出一點點特別的努力，那麼在家裡的每一頓麵食都會成為你以此為傲的美餐。”