吃得貴，吃得好，都沒什麼稀奇。在物資供應過剩的美國，食不厭精，膾不厭細，動輒弄點奇珍異貨，賺賺大家錢包裡的鈔票，一點兒不新鮮。可誰也不能天天魚翅燕窩的招呼吧，家裡的清粥小菜才是恬淡養生的王道。 “老中”推出10元晚餐，經濟實惠，營養均衡，平常中，給大家一些不平常的看頭。

本期主題：“孟春到初夏的花園”

第一道：春回大地：孟春，大地回暖，積雪並未完全消融，青綠色的小草已漸漸伸出了頭，縫隙中，露出了些棕色的土地。

第二道：生機盎然：季春，土壤經過一冬的滋養，棕得發黑，無比肥沃。草和灌木在暖風的吹熏下茁壯成長。

第三道：爭紅鬥艷：初夏，花兒怒放，紅的花，黃的花，繽紛燦爛，溢滿花園。

營養成分：

第一道：
薺菜：含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、c及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、銅等礦物質，《本草綱目》記載：“薺菜性平味甘，入，亡、、肺、肝經，具有強筋健骨、平肝明目、降壓、消炎之功。”

豆腐：豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。

豬肉：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些肉類，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。瘦豬肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。

第二道：

香菇：在香菇的蛋白質中,含有多量的谷氨酸和18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇含有維生素D母（即麥角甾醇），可防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育。香菇中含有腺膘呤和多種酶，可以預防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多醣體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。

油菜：含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。含大量膳食纖維，可寬腸通便。

第三道：

蕃茄：蕃茄含豐富維生素和礦物質，據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。其特有的“蕃茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和醣類，有助消化的功能，對腎炎患者有利尿作用。蕃茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——穀胱甘肽。是新興的抗癌明星。蕃茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌症和心髒病的風險，這種抗氧化劑對人類健康貢獻非常大。

(網路照片)

雞蛋：含豐富的優質蛋白，蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡組的記憶力，雞蛋中的蛋白質對人體的肝臟組織損傷有修復作用。

保持營養小貼士：
1.香菇不要過度浸泡，否則會造成一些易溶於水的營養流失
2.油菜煮熟後不能過夜再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
3.雖然加熱過程會導致蕃茄中維生素C的含量減少，但西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻會顯著上升。因此，蕃茄應熟吃。
4.炒蛋時忌用大火，因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。