郎豪莉

全球約有8000種可用來釀酒的葡萄品種，但可釀出上好口感的葡萄品種只有50種左右，它們主要分為歐洲種（Vinitera）、美洲種（Labrusca）及兩者的雜交品種，每種葡萄各有其特定的酸度、甜度和香氣。

在植物學上，葡萄屬於灌木( Shrub) 的一種，其平均壽命約為60年。前10年為幼年期，樹根尚淺，所結出的葡萄在口感上帶有清新的果香和花香。接下來的30年為成年期，因根部已漸漸深入地下，可吸收到較多的礦物質，於是帶給果實更充足的色澤和甜度，能釀出更顯性格與芳香的葡萄酒。 最後20年為老年期，由於活力逐漸衰退導致產量遞減，但因樹根已深入地層，果實不論在色澤或口感上都更加濃郁。

由於加州擁有相當優秀的天然條件，不僅全州從北到南皆能種植釀酒葡萄，而且還能種植多元的品種。以下是幾款目前在加州境內最熱門的品種:

1. 卡本內‧蘇維農（Cabernet Sauvignon），在中國又名赤霞珠，屬紅酒品種。它的單寧強，酒體顏色較深，口感厚實強烈。因適應力好，為全球各地最普遍種植的品種，有「紅葡萄之王」的美譽。

2. 黑皮諾（Pinot Noir），在中國又名黑比諾，屬紅酒品種。它所釀成的紅酒口感圓潤，酒體紮實，單寧比卡本內‧蘇維農的柔緩，年輕時與陳年後的風味有著極大的差異。它被公認是一款最難種植和釀造的品种，產量不高，有「紅葡萄之后」的美譽。

3. 梅洛（Melot），在中國又名美樂，屬紅酒品種。它是一款早熟的葡萄，果味豐郁，單寧低，所釀成的紅酒口感柔順平滑，是許多初級入門者的首選，也是目前最受中國消費者青睞的葡萄酒，有「紅葡萄公主」的美稱。

4.  席哈(Syrah），在中國又名西拉或穗樂仙，屬紅酒品種。它是一款晚熟的葡萄，香氣濃重，酒精濃度高，單寧極強，因此極具陳年實力，有「紅葡萄王子」的美稱。

5. 莎當妮 (Chardonnay），在中國又名霞多麗，屬白酒品種。它是目前國際上最知名的白葡萄品種，未成熟時果味酸澀平淡，成熟後則有戲劇化的轉變，果香濃郁。除作白葡萄酒外，它和黑皮諾都是釀造香檳酒的主要材料。

(網路照片)

6. 金芬黛（Zinfandel），在中國又名仙粉黛或增芳德。它雖原產於歐洲，但並未被積極廣泛運用; 反而在進入美國後，被加州人充分發揮，用它釀造出許多不同類型的酒，從清淡帶清新果香的淡粉紅酒（White Zinfandel），到甜味的紅酒，甚至到氣泡酒都可見到它的身影。它不僅是釀酒葡萄中的演技派，更是能充分體現加州釀酒精神的葡萄品種。

此外，還有品麗珠(Cabernet Franc)、佳美 (Gamay) 、白蘇維農 (Suavignon) 等等。但親愛的朋友，千萬不要被這些琳瑯滿目的葡萄品種給嚇倒，只要您有心了解，找幾本葡萄酒的入門書來多讀幾遍，不久之後也可以把這些品種的名字朗朗上口了!