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Michael Mina 以自己為名的中東高級料理

說到世界知名的大廚,相信住在美國的人一定都會想到 Gordon Ramsey, Thomas Keller, Michael Mina 這幾位有著許多知名米其林餐廳、名聲超級響亮的星級大廚。其中這位 Michael Mina,在世界各地有超過四十家不同的餐廳,而以他自己命名的 Michael Mina 在舊金山與拉斯維加斯各有一家,可以說是美國知名度最高的廚師之一。

 

在埃及出生的 Michael Mina 在華盛頓州長大,後來他在 16 歲的時候就在法國餐廳工作,學習不同的料理風格。位於舊金山這家 Michael Mina 餐廳開幕之後,很快在 2006 年榮獲米其林二星,不過在 2010 被降成一星。2018 年 Michael Mina 與團隊將原本的新美式料理風格改成了中東風格,與大廚的家鄉埃及開羅更加貼近,不

僅能將中東的原汁原味帶來美國,同時也建立與其他餐廳不一樣的韻味。

 

位於舊金山金融區的 Michael Mina,平日中午有午餐的選擇,除了單點也推出了 Tasting Menu 套餐,可以一次品嘗到大廚最經典的菜色。

Lunch Tasting Menu $75

如果想要一次品嘗到許多種不同種類的經典特色美食,建議可以點 Tasting Menu,不需要自行單點,由主廚搭配出最具代表性的餐點。

 

餐前麵包

首先上桌的是餐前麵包,全麥五穀的麵包附上熱熱的奶油,很有層次感。

Market Oyster

第一道上的是新鮮的生蠔搭配朱槿生蠔醬,生蠔非常新鮮可口。不過相比其他餐廳料理生蠔會將其與魚子醬搭配,或是加入一些特色醬料調味的作法,稍微少一些記憶點。

Ahi Tuna Tartare

這道是 Michael Mina 大廚的經典菜色之一,端上桌時是新鮮的黃鰭金槍魚上面打上一顆鵪鶉蛋,旁邊有各種調味醬料,包含胡椒、芝麻、辣椒、松子、柑橘等。服務生會在桌邊當場幫忙混合,另外附上薄片吐司麵包與芝麻脆餅搭配,風味特殊。

Wild Maine Halibut

第三道菜進入主菜,這道野生比目魚下面搭配菜薊、野生菇類、鷹嘴豆,綠色的醬汁有一點點芥末的口感。魚肉鮮嫩表皮酥脆,味道相當經典。

Schmitz Ranch Prime Beef Ribeye

一塊肋眼牛排搭配醬汁,旁邊附上洋薑、野韭葱以及黑橄欖等調味,整體還不錯不過沒有讓人有太深刻的印象。

Chocolate Baba

最後的甜點很特別,上面是希臘酥脆的天使麵,下面是巧克力慕斯,以及柳橙花醬汁與泰式羅勒,整體相當特別。

Michael Mina 主打中東料理,不過每一道菜都還是加入了許多美式特色,不會讓人有太強烈異國風味的味覺與視覺衝擊,是一家新穎舒適的特色餐廳,也是舊金山金融區的美食明珠之一。

 

Michael Mina

 

252 California St

San Francisco, CA 94111

 

(415) 397-9222

 

Price Range: Above $61

 

Monday – Thursday: 11:30 am – 8:30 pm

Friday: 11:30 am – 9:30 pm

Saturday: 5:00 pm – 9:30 pm

Sunday: 5:00 pm – 8:30 pm

 

https://www.michaelmina.net/restaurants/san-francisco-bay-area/michael-mina/

 

撰文 & 攝影 / Michelle

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