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December 4th, 2017
椰子醋你瞭解多少?

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不僅僅只有蘋果醋,又有一種新的健康靈丹妙藥成為頭條新聞。支持者說椰子醋可能有與蘋果醋類似的健康和美容益處,但他們的激情還沒有什麼科學支持。

蘋果醋在它的粉絲中享有盛譽,粉絲們認為它是一種可以幫助治療許多疾病的靈丹妙藥。它已經成為廚房和藥櫃裡一種常備品,很多人用它做從治療痤瘡到降低血壓等每一件事情。但許多人對椰子醋或許也能帶來類似好處很感興趣。

營養分解
椰子醋來源於椰子樹——但不是我們熟悉的有白色果肉的椰子。相反,它是由椰子花汁液製成的。營養學家Lynnley Huey告訴Reader’s Digest,因為椰子在營養豐富的土壤中生長,所以這種汁液往往富含營養物質。一些製造商堅持認為椰子醋是鉀、纖維、氨基酸和各種維生素的良好來源。Nutrition Advance指出,雖然沒有關於椰子花汁液營養價值的有力數據,但椰子花汁液的確含有豐富的鉀、鎂和多種氨基酸。

健康益處
如果有,那也是微乎其微的科學可以支援椰子醋有健康益處的說法;這些說法都屬於軼事。按照人們口口相傳的說法,在飲食中加入生椰子醋可以穩定血糖、降低膽固醇、減輕體重、緩解消化不良、控制咳嗽、減輕曬傷和蚊蟲叮咬的刺痛,以及清除痤瘡、頭皮屑和其他皮膚病。

科學
雖然椰子醋尚未出現在任何可衡量研究中,但蘋果醋一直是一些人關注的焦點。不過,根據WebMD,即使蘋果醋的許多健康說法也沒有得到現代研究的充分支援。

有一些研究支持蘋果醋的健康潛力:
日本科學家發現喝蘋果醋有助於降低肥胖。在這項研究中,在12週時間裡,患者在蘋果醋幫助下,體重減少了2到4磅。

一項小型研究發現,蘋果醋能改善2型糖尿病患者血糖和胰島素水準。發表在Diabetes Care上的一項研究發現,晚上食用蘋果醋對2型糖尿病患者醒來時的血糖水準產生有利影響。

醋含有一種叫做多酚的抗氧化劑,而這種物質可以幫助阻止導致癌症等疾病的細胞損傷。但是,對蘋果醋是否能降低患癌幾率的研究結論不一。
(不利的一面是,攝入太多蘋果醋會讓你的鉀水準降得太低。)

味道
椰子醋略甜,味道比蘋果酒更溫和。因此,如果你喜歡將醋作為一種可能的健康滋補品-比如兌水或茶和蜂蜜-飲用,那麼椰子醋可能是一種更可口的選擇。但如果你只是把它添加到沙拉醬或其他食物中,那麼你很可能無法分辨出它們的區別。鑒於兩種都是醋,大多數專家認為你不應直接喝,因為這會損害你的食道和牙齒琺瑯質。

選擇
那麼,你應該選擇哪一種醋呢?如果你喜歡蘋果醋,椰子醋可能是增加到你武器庫的另一個選擇。兩種都可以作為健康滋補品,與茶或水混合在一起;或者加入一些食物,比如沙拉醬和醃泡汁。你可以根據你的食譜或喜好將兩者交換。但和往常一樣,在你把無論哪種醋作為日常飲食一部分前,先和你的醫生聯繫一下。

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