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灣區有這麼多中餐廳,對於生活在美國大農村只有美式中餐吃的華人來說,已經是非常幸福的事了。但是自從上次回國,在雲海餚吃過雲南菜之後,就在想什麼時候,能在國外吃上雲南菜呢?不能不說,這是一個奢望。這是因為雲南菜的調料和食材都很特別,你很難在美國找到類似的替代。想吃雲南菜就成了奢望。

然而,隨著雲南人移民美國的越來越多。也經常有機會去雲南朋友家做客,吃到他們做的雲南特色食物,甚是喜歡。加之有不少雲南朋友小規模地做雲南美食團購,讓人覺得需要有正宗雲南風味餐廳的呼聲越來越高。

終於,最近灣區唯一一家只做正宗雲南美食的餐廳誕生了。在東灣雲家鄉過橋園 東主大理蔣二是雲南人,一直在做新聞媒體工作,來美國後也致力於新媒體推廣創業,在社區裡也小有名氣。好些人跟雲南沒啥關係,卻經常參加雲南同鄉會的活動,不為別的,就是為了嚐嚐那些地道的雲南美食啊!可惜灣區這麼多年了,各種地方風味的餐廳雨後春筍般出現,唯獨沒有雲南菜。在需求如此強烈的情況下,蔣二應大家要求開了這家地道的雲南餐廳。

所有食材都是本地獲得,只有廚師是從雲南請過來的,人家在昆明是獲獎的特級雲南菜廚師,在高級賓館做過很多年,非常專業。菜單上主打的菜並不多,但每一樣都精心製作。來吃過的雲南老鄉都誇地道。

雲家鄉過橋園的雲南過橋米線,湯是用豬筒骨,加老鴨,火腿等熬了十幾個小時的濃湯,顏色都是白的,味道醇厚。所有食材都是新鮮的,現吃先涮。當薄薄的紅色豬肉片撥到滾熱的湯中,燙得極嫩,米線也煮得軟硬適當,在濃郁的湯中滾一下,回味無窮。可以說,這是灣區最好的過橋米線了。

其他小吃還有巴掌大的小汽鍋雞,可愛極了,裡面燉了蟲草,帶著濃濃的藥材味,養生滋補。汽鍋飯也是用這樣小小的汽鍋做的,普通勺子都盛不出來,得用小巧的比蜂蜜勺還小的木勺舀出來,裡面有豌豆,芋頭丁,火腿丁等,米飯浸透了各種食材的美味,噴香可口。豆燜飯也是雲南特色,用蠶豆板做的,還配一碗豆尖湯,一碟雲南泡菜,酸甜爽口。滇味鹵牛肉,用足香料鹵的牛腱,切得薄入紙張,蘸椒鹽吃也是非常有特色。扶仙魚丁是把魚肉切成小丁,油炸了,和脆脆的花生米等做成類似冷吃兔那樣的前菜。這是雲南玉溪江川縣扶仙湖的特產,那裡盛產魚,所以有全魚宴。而我們灣區華人有口福,不必跑到雲南那麼遠的地方就能吃上了。最後要大讚的是油炸野生牛肝菌,本身牛肝菌的味道就十分鮮美,用雲南傳統的方式烹調,香辣開胃,吃起來好爽。很少見到其它中餐館這樣烹調菌類的,即使不在店裡吃,這一招也要學會了,回家做做看。

因為這幾樣菜做起來都是花時間的,而且食材也是不容易找到,所以他們每天每樣只能供應100份,來晚了就吃不上了。要想嚐嚐灣區這絕無僅有云南美食,還得早點來排隊呢!

雲家鄉過橋園地址

39185 Cedar Blvd  Newark, CA 94560

510-709-8710

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