酒鄉 Napa 的好久好菜是世界聞名，除了有各式各樣的酒廠，釀製紅白葡萄酒，也有世界知名的廚師學校 Culinary Institute of America. 那裡出來的大廚，不是去世界級的餐廳，便是為總統或是在白宮服務，或在國宴中為各國使節烹調。
我們心血來潮決定往酒鄉一行，除了品酒、品嚐美食、這一次也想上個烹餁學校，體驗一下在大廚房那烹調煮食，做做廚司的乾癮。
我們上網找了一家烹餁學校 Silverado Cooking School 。那天的課程叫做 Farmer”s Market Class，早上十點大廚在農夫市場和烹飪教室所有報名的學生集合。廚師是 CIA 畢業的學生，也在米其林餐廳工作過，但是她比較喜歡教學，所以開了這一家烹飪學校。她和農夫市場的攤販都很熟，帶著我們一家家的選當天最新鮮的蔬果，並且免費品嚐。我們認識了許多以前都沒有見過的蔬菜和水果，她也很尊重我們的意見，問我們想吃哪一種菜，我們今天便做什麼菜，一切都很隨和。
選完了菜我們便各自開車往烹飪學校去，學校內的大廚房另外還有一位二廚和一位洗菜、切菜的洗碗工。今天的行程從頭到尾是四個小時，十點集合兩點結束，節目是做一頓豐盛的午餐。這一堂課有十二個學生參加，我們分為四組，一組做湯： Roasted Pumpkin Soup with Harissa, Mushrooms and Herbal Yogurt，一組做沙拉： Persimmon and Pomegranate Salad with Arugula and Capricious ，一組作主食：Salmon Filets wrapped in Swiss Chard leaves with Catalan Relish，一組做甜點：Apple Strudel with Yogurt Ice Cream。
我選擇做主食，今天的主食是沙文魚。她教我們如何將魚去皮，再將菜煮熟，將魚包在煮好的菜葉中，然後大火蒸。最難的部分其實在調料：切洋蔥、大蒜、香菜、蕃茄，再加上烤好的松子，蜂蜜、香醋以及橄欖油。調出來的醬汁好吃的不得了，沒有這醬汁，說實在的我都不會想去吃三文魚。
其他的團隊也都忙和著，大廚及二廚則是在每一個團隊中遊走，忙著示範以及挽救一些同學做錯的地方。慢慢地南瓜湯出來了，柿子配紅石榴沙拉也慢慢成型，蘋果餡奶酪卷雖然捲的不怎麼好看，倒是十分美味
在我們煮食的時候，也不無聊，廚師也現作一些小點給我們吃，供我們的五臟廟。我們大約下午一點正式坐下來吃我們親手做的午餐，邊吃、邊聊、邊喝酒，開心的不得了，人生真是美麗無邊際。可是有點覺得是被廚師們伺候，把這一頓美食做出來，但是能夠進到大廚房感受一下，一生一次也不錯。
Silverado Cooking School
1552 Silverado Trl
Napa, CA 94559
+1 (707) 927-3591
