在灣區，麻辣火鍋、麻辣烤魚、麻辣燒烤開得成行成市，但「麻辣香鍋」你又吃過沒？

最近，在Sunnyvale就開了一家「香鍋大王」，還是從南加San Diego開上來的。致力於成為一名合格吃貨的記者我，當然第一時間拉上五湖四海的朋友一起去試試！

先自報一下家門，記者來自「猴賽雷」的大吃貨省：廣東，但對於香鍋這種廣泛流行于中國北方的熱門菜式其實並不在行，好在身邊不乏吃遍灣區的好友們給我指點迷津。神馬？這位來自台灣的朋友，你居然沒聽過「麻辣香鍋」？！好吧，那我們先從這裡說起…

「麻辣香鍋」是什麼？

「香鍋」是一種「乾鍋」，不像火鍋有湯底，鍋裡的菜是乾身的。麻辣香鍋發源於巴蜀地區，因為當地濕氣較重，一般人家就喜歡把一大鍋食材用各種調料一起炒。食材中可以有肉類、海鮮、蔬菜、菌類等，不同搭配的食材放到同一鍋裡用各種香油香料一起炒，最終混成「一鍋香」，又名「香鍋」。

香鍋把四川、重慶等地方的麻辣風味融合起來，麻、辣、鮮、香、油。不像火鍋，還需要自己煮，香鍋上桌就可以吃，乾脆利落；而且鍋下面還有小火烤著，不用擔心吃到最後菜都涼了。

麻辣鮮香一鍋端，大快朵頤何其爽。這種「一鍋通吃」的方式在年輕人中很吃得開，所以「香鍋大王」一開業就馬上收到了灣區年輕一族的熱烈追捧，週五和週末晚上還得等上一個多小時才輪得上位。

「麻辣香鍋」怎麼吃？

吃麻辣香鍋，還得講究步驟。

以「香鍋大王」為例，客人首先要選擇主料：海鮮類有魚、蝦、墨魚仔、魷魚；肉類有牛肉、羊肉、牛肚、牛筋、豬排和雞鴨；喜歡獵奇的朋友們，還可以選擇小龍蝦 (Crawfish)、兔肉、牛蛙、牛舌、豬耳、甚至鴨頭！光看菜單，就覺得這「大王」二字不是吹的。

然後是選擇配菜：每一鍋都配有土豆、花菜、芹菜和豆芽，此外最受歡迎的配菜就莫過於午餐肉 (Spam) 了。最後是選擇口味：香辣、酸辣、麻辣、蒜香，和辣度：不辣、小辣、中辣、大辣。

「香鍋大王」的鍋有三種規格：小鍋 (只有午餐提供)、中鍋和大鍋，大鍋還可以做成香鍋套餐，可自選兩種主料 (部分主料除外)。我們一行四人，懷著轆轆飢腸和熊熊野心，點了一份香鍋巫山烤魚 – 麻辣中辣，和一份牛蛙+牛舌的香鍋套餐 – 香辣中辣。

好吃就倆字：「夠味兒！」

無論是烤魚、牛蛙還是牛舌，最大的特點就是：入味。據吾吃遍灣區的好友介紹，這一點在灣區很難得，尤其是烤魚。灣區的烤魚不少，但很多都是外面看著紅油滾滾，實則味不入骨的。

但這鍋巫山烤魚卻讓我們很驚喜，真的是「麻辣鮮香，鮮而不腥」。魚肉結實而不柴，每一吋都滲透著香料的滋味。而且真的辣得剛剛好，剛入口不覺，吃著吃著就只能一口魚肉一口熱茶了 – 這酸爽，不是假辣！重點是，這不僅僅是辣，關鍵在香，「麻中帶香，香中透辣」。

聽店員小妹介紹，炒香鍋的醬料和香油都是師傅獨門秘製的，內含十幾種中藥材，使得醬料「辣而不燥」。

主食小吃同樣出色

為了照顧好奇又不太敢吃辣的朋友，我們還點了熱乾麵和南瓜餅。武漢的朋友表示，熱乾麵做得很正宗，麻醬很香。南瓜餅則綿軟香甜，正好中和了香鍋的麻辣刺激，吃完簡直大滿足！

菜單上還有鴨脖、鴨胗等滷味和各式沙冰飲料，可惜飽得要扶墻出的我們已經無福消受了…下次吧！時下吃什麼才時尚時尚最時尚？當然麻辣香鍋！

P.S. 店內的服務生全部都是90後的小鮮肉哦～

加州香鍋大王 Sizzling Pot King
地址：122 S. Sunnyvale Ave., Sunnyvale, CA 94086
電話：(408) 481-9983
營業時間：週一至週日11:00 am – 10:00 pm

記者/大粘小年