小EU在2009年的時候第一次和家人跟團去北京玩

還帶著小EU的80歲阿公

那次的經驗真的覺得是在花錢找罪受

行程不但一直趕趕趕

每到一個景點又必須不斷地在走路

EU爸老是要小EU趕快跟在阿公身邊，不然怕阿公迷路了怎麼辦

但小EU只能說阿公的體力實在是太旺盛，阿公走路的速度太快，讓小EU追得好累呀！＠＠

(小EU的阿公到現在還能夠一個人做一甲子的地，以他這個年紀來說身體真的很好耶！)

而且那次又因為剛好是暑假旺季，不管去到哪天氣又熱人又多

整個旅遊的心情完全大打折扣

小EU還記得導遊帶我們到王府井時要我們自己去找地方吃飯

當時看到有一條很熱鬧的小區，類似台灣的夜市一樣有很多小攤販

所以我們隨便找了一間炸醬麵餐館就進去吃了

等到餐點上桌時真的很令人傻眼

我們點的牛雜湯竟然是生的，僅僅用熱湯沖一下而已就給我們

味道實在是太腥太難聞，小EU喝了一小口就不敢再吃了

而炸醬麵的味道又太『特別』，有種說不出來的奇怪味

小EU和EU爸,EU妹,EU弟都只吃了一口就再也不敢吃

只有阿公還默默的繼續吃，小EU跟阿公說這東西太難吃，不要吃好了

阿公說他也覺得不好吃，但他老人家就覺得浪費不太好，所以最後還是吃了一半

結果….我們的那一餐竟然是跑去吃『肯德基』＝＝‘’

(那個時候還不知道『東來順』就在旁邊，不然就帶阿公他們去吃了…..吃什麼肯德基呀！＠＠)

2012年小EU又再去了一次北京玩，但那次是自助行

在有名的烤鴨店『全聚德』點了一碗炸醬麵，想說能不能平反一下對北京炸醬麵的負面感

想不到醬料普普，麵條又太軟，整體感覺還是不好吃

經過這兩次的經驗，小EU對北京炸醬麵的印象實在是太差了

嗚嗚～好想吃吃看正宗又好吃的北京炸醬麵呀！！

剛好在華人超市看到有在賣做炸醬麵的大醬（有機會買到干黃醬更好更正宗），所以想說來試試看

小EU還是喜歡炸醬麵裡加豆干，所以來個台版北京炸醬麵～

小撇步：買不到大醬用豆瓣醬也可以喔！
食材
大醬(干黃醬)180g
甜麵醬100g
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
絞肉1磅
豆乾4塊切丁
醬油1小匙
小黃瓜1條
豆芽菜適量
麵條 1包

作法：
1. 備齊材料，川燙豆芽菜，小黃瓜切絲

2. 先爆香蔥薑和蒜

3. 放入絞肉拌勻，等到肉炒至變色後加入豆乾

4. 將干黃醬,甜麵醬及醬油放入3.拌炒均勻上色後，再加入水稍微淹蓋過食材，滾後用小火繼續煮讓它收汁變濃稠

5. 最後擺上豆芽菜，小黃瓜和炸醬，撒上點蔥花就完成了

一般來說，正宗的北京炸醬麵應該是使用干黃醬

大醬是放在缸裡發酵，是東北常見的一種醬，能夠直接拌麵炒菜吃

干黃醬則是需要用水和醬油去調配後才能使用

這次用大醬來做的炸醬麵味道也不錯，搭配小黃瓜和豆芽不會太鹹膩

還有台式炸醬麵會放的豆乾，這款台版的北京炸醬麵也很好吃呢！^^

下次有機會的話，小EU也還想找找看干黃醬來試試更正宗的北京炸醬麵

別忘了分享這道料理喲！

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