07-29-2010

關於野生獵物旋毛蟲的問題。是由一種線蟲形狀的昆蟲鑽進它的宿主引起的，而且通常與豬肉有聯繫。但感染旋毛蟲的機會到底有多大？對於加州野豬獵人來說，是不是應當提高警惕，以及我們如何防禦它？

如果食用生肉或沒煮熟的肉，特別是熊、豬、野生貓、狐狸、狗和狼、馬、海獅或海象，會有很大的風險感染旋毛蟲病。這種病不會傳染給別人，因為感染只有在食用含有旋毛蟲的生肉或未煮熟的肉時才能發生。

根據漁獵部獸醫專家Ben Gonzales博士的說法，與野豬獵取有關的有限數據顯示旋毛蟲病在加州野豬身上不太常見。他說他自己仍然將所有類型豬肉-家養的和野生的加工到全熟。來自野豬對人類健康的影響與食品衛生有關。

以下是來自疾病控制中心的一些事實，以及如何預防旋毛蟲病的貼士：

• 煮肉要煮到肉汁發清，內部溫度達到170°F.
• 以5°F的溫度冷藏不到6英寸厚的豬肉20天，殺死各種蟲子。
• 徹底煮熟肉。冷藏野生獵物肉，和冷藏豬肉不一樣，即使很長時間，也可能不會有效地殺死所有蟲子。
• 如果你自己製作肉糜，徹底清潔你的絞肉機。
• 醃製、風乾、煙熏或使用微波爐烹製的肉不是很肯定地殺死感染性寄生蟲。

所有種類的野生生物都攜帶可以傳染的病毒和細菌，注意現場和在家裡的衛生，獵人可以大大減少感染病毒的機會。

更多信息，請訪問疾病控制中心網站www.cdc.gov/ncidod/dpd/parasites/trichinosis//.