現在，如果你在San Francisco餐廳預訂但卻爽約，那麼，帳單可能仍會找到你。越來越多San Francisco餐廳對未到場和延遲取消收取費用，最高可達每人75元。
餐廳老闆表示，在同樣情況-預訂滿滿，座位空空-發生太多次後，他們採取更強硬立場。新開的法國餐廳JouJou現在對在服務前24小時內取消的預訂收取每人75元的費用。老闆之一Colleen Booth稱，這項政策源於她另一個餐廳很高的爽約率。一些餐廳會將收取的費用轉換成禮品卡，甚至在特殊情況下退款，很大程度上取決於具體情況。
在Bernal Heights的3rd Cousin，廚師Greg Lutes稱對在預訂前不到三天取消預訂收取每人50元。另一方面，他的小酒館Precita Social對在48小時內取消預訂收取每人45元。
Oakland餐廳Belotti在預訂頁面上列出對延遲取消收取75元+稅的費用。店主Michele Belotti去年表示，實際上，這家餐廳只對少數未到場的顧客收取費用，並且經常在與顧客交談後退還費用或發放禮品卡。
即便如此，此類政策還是造成一星評價和社交媒體反彈。餐廳老闆反駁說，空蕩蕩的預訂桌不僅看上去令人尷尬，而且直接打擊餐廳本已微薄的利潤。
預訂平臺正努力幫助餐廳解決這個問題。根據OpenTable，OpenTable自己的研究發現，在2021年調查期間，約28%美國人沒有按預訂現身餐廳；而其他報告顯示，在需要押金的餐廳，不到場的次數少很多。
對於食客來說，在點擊「預訂」前，一定要查看取消政策，如果不能按預訂到場，儘早更改或取消。餐廳老闆表示，他們仍將收取取消費視為最後手段，但在一座餐桌空置可能意味著服務員和廚師收入減少的城市，更多的餐廳顯然已準備好實施這一規則。
