舊金山米其林一星的海鮮美味Angler。Skenes 大廚的獨特木火火爐。
今年情人節跟農曆過年還有總統節是同一個週末！情人節前夕我們再次拜訪 The Embarcadero 上的米其林一星餐廳 Angler，這也是我們隔了三年第二次在這裡慶祝情人節。Angler 由米其林三星 Saison 的大廚 Joshua Skenes 創辦，他在 2018 年離開 Saison 並開了 Angler，這個決定讓 Saison 掉了一顆星，不過也在隔年 2019 年 Angler 拿到一星的殊榮，並保持一星直到現在。
Angler 主打海鮮料理，開放式的木火烤爐與廚房讓整個空間相當明亮。菜單集合了當地的各式海鮮與蔬菜，料理方式也主要針對如何讓不同的美食展現出最佳風味。Angler 的烹調都圍繞著 Skenes 大廚設計的獨特木火火爐，廚房整體的感覺與 Saison 的很像。Angler 靠近門口的區域是海洋生物裝飾的，這個空間結合了吧檯與開放式廚房，另外一個空間則是以動物為主，牆上有各種動物標本，還有一隻超大的棕熊，有一種美國中西部鄉村牛排館的風格。我們上次坐在了門口的海洋動物座位區，這次則被安排在裡面的動物標本區，座位就可以欣賞到窗外的海灣大橋。
2014 Tomasso Bussola TB, Valpolicella Classico Superiore, Venoto, Italy $99
我們點了這一瓶來自義大利的紅酒，有著濃郁的果香，入口帶有香草與楓糖的香氣，很適合搭配海鮮。
Norwegian Trout, Shinko Pear & Shiso $15
首先前菜的第一道我們點了挪溫鱒魚生魚片，下面一片紫蘇葉子配上新高梨與調味過的鱒魚，非常開胃也很推薦。
Cherrystone Clam, Buttermilk Dasbi, Celery & Jalapeno $23
第二個前菜我們選了櫻桃蛤蜊，調味有著酪乳、芹菜與墨西哥辣椒，有一點點類似芥末的嗆辣口感配上清爽的芹菜，蛤蜊鮮美有嚼勁。
Parkerhouse Rolls & Cultured Seaweed Butter $13
點了油亮亮的帕克麵包，軟綿綿熱騰騰的很好吃，搭配海鹽海帶奶油，鹹鹹甜甜的口感讓人印象深刻。
Whole Sea Bream with Coconut & Swarnadwipa $68
主餐點了一整隻烤鯛魚，整條魚拉開在木火上烤，外皮微焦香味四溢，魚肉軟嫩鮮美，調味恰到好處，旁邊附上半顆萊姆以及自己倒的醬。服務生推薦不要將醬汁整個淋上去，可以一邊吃一邊還保留魚皮酥脆。
Aged Black Cod $39
另一道主餐點的是熟成的黑鱈魚，搭配醃製過的鴻喜菇以及魚高湯。鱈魚油脂較多口感綿密軟嫩，配上香菇的大地泥土味到恰到好處。
Slowly Grilled Hen of the Woods Mushroom $18
配菜點了蘑菇，一大塊蘑菇下面是微辣的醬汁，有著淡淡木火烤的味道，微辣的口感配上烤魚非常加分。
2017 Alois Kracher Cuvée, Beerenauslese, Austria $10
甜點之前我們點了一杯來自奧地利的甜點酒，有著蜂蜜、梨子與糖霜檸檬的酸甜，配上之後的甜點很搭。
Coconut Sorbet $17
超級推薦這款椰子雪葩，裝在半顆椰子裏面上桌，酸酸甜甜的有著椰子香，綿密的口感搭配清爽的感覺，連沒有特別喜歡椰子味道的我們都超級喜歡。
Angler
(415) 872-9442
132 The Embarcadero
San Francisco, CA 94105
Sunday – Monday: 5:00 PM – 9:00 PM
Tuesday – Saturday: 11:30 AM – 2:00 PM & 5:00 PM – 9:00 PM
圖文/Mitchell
