舊金山國際機場（SFO）首家「熊貓快餐」（Panda Express）將於 12 月 8 日正式舉行開幕慶祝活動。對華裔企業家趙愛儀（Iva Chiu）而言，這次開幕不僅是一項全新事業的起點，更象徵著她職涯的一個完整輪迴。
趙愛儀 15 歲時便在舊金山國際機場踏入餐飲業，當時在華人業者 Susie Lee Tong 開設的速食店擔任第一份工作。將近 30 年後，她再度回到同一個地方，但這一次，她以餐廳業主的身份回歸，在機場開設屬於自己的熊貓快餐店。
她坦言，這段旅程並非一路順遂。大學畢業後，她在企業界擔任註冊會計師與財務主管超過十年，之後才決定加入家族事業。而這家熊貓快餐店，也是她公司首個大型餐飲專案。
當 SFO 公布餐廳招標資訊時，她原本並未打算投標，尤其該位置位於入境層、安檢前區域，通常人流不如安檢後的餐廳。然而，在收到機場多封提醒後，她決定把握機會一試。她僅用兩週完成投標所需的營運計劃書，進入審查後歷經整整一年的等待，終於於 2025 年 9 月 23 日獲得批准。
回想過程，她形容是一段漫長而艱辛的挑戰：無數熬夜、與家人分隔數週，申請 SBA（美國小型企業管理局）7A 貸款的壓力，以及在改造舊空間時不斷出現的預期外問題。「這是我開的第六家餐廳——包括四家在中國、兩家在 SFO——但這是我第一次做大規模改造，結果發現改造比新建更困難，永遠不知道會遇到什麼隱藏問題。」
所幸，她一路上受到家人的全力支持，包括丈夫、父親兼資深顧問 Johnny Chiu，以及一同作戰的管理與營運團隊。趙愛儀特別感謝熊貓餐飲集團創辦人程正昌及其團隊，願意將品牌授權交給她，也感謝 SFO 提供她的公司這次難得的機會。
從青少年時期的機場速食店店員，到如今成為知名全國品牌的授權經營者，趙愛儀說，能在舊金山國際機場實現這個「重返原點」的夢想，對她具有深刻而特別的意義。
