舊金山灣區許多烹飪高手，雖不從事餐飲業，但是手藝高超、熟悉製作各種美食甜品。
有讀者詢問在加州網路上販賣自家做的蛋黃酥是否合法，這取決於你是否符合加州相關的食品法規。以下是關鍵的考量點：
1. 家庭廚房法規（Cottage Food Law）
加州允許家庭廚房生產和銷售某些低風險的食品（稱為「Cottage Food Operations」），但必須符合以下條件：
- 允許的食品種類：蛋黃酥屬於「低風險」食品，通常被允許在家庭廚房製作和銷售。
- 銷售限制：
- 只能在加州境內銷售。
- 年銷售額不得超過 $75,000（2023年標準）。
- 標籤要求：
- 必須在包裝上標明「Made in a Home Kitchen」或類似字樣。
- 需包含產品名稱、成分列表、過敏原資訊、生產者姓名和地址、以及免責聲明（如「This product is made in a home kitchen not subject to state licensing and inspection」）。
- 食品安全課程：
- 生產者必須完成加州認可的食品安全課程並取得證書。
2. 商業廚房要求
如果你的銷售規模較大，或不符合家庭廚房的條件，則需要在 商業廚房 生產蛋黃酥。這需要：
- 租用符合衛生標準的商業廚房。
- 取得相關的食品經營許可證（如食品加工許可證）。
- 遵守加州的食品安全和衛生法規。
3. 網路銷售的額外要求
- 平台限制：某些網路平台（如 Etsy、Amazon）可能對食品銷售有額外要求，例如提供食品許可證或商業保險。
- 稅務登記：如果銷售額達到一定金額，可能需要註冊銷售稅許可證（Seller’s Permit）並向加州稅務局繳納銷售稅。
- 配送限制：蛋黃酥屬於易碎食品，需確保包裝和配送方式符合食品安全要求。
4. 建議步驟
- 了解法規：詳細閱讀加州的 Cottage Food Law 或諮詢當地衛生部門。
- 完成食品安全課程：取得加州認可的食品安全證書。
- 正確標籤：確保產品包裝符合標籤要求。
- 申請許可：如果需要，申請銷售稅許可證或其他相關許可。
- 購買保險：考慮購買產品責任保險，以降低風險。
在加州網路上販賣自家做的蛋黃酥是合法的，但必須遵守加州的家庭廚房法規或商業食品法規。建議仔細研究相關法律，確保符合所有要求，避免法律風險。如果有疑問，可以諮詢當地衛生部門或法律顧問。
