旗下產品包括麵食、鍋物與燒烤餐廳的桃福集團(Momofuku Group)，創辦人兼主廚是知名韓裔餐飲業者、作家、播客與電視名人David Chang，於2019年7月4日他的播客節目上說道
：「如果你去超市的異國料理走廊看看，那裡簡直就是你現在可以在大白天下的零售業美國中，所看到的種族主義的最後堡壘，這是應該要改變的某樣東西。」
這大約在瘟疫爆發前四五個月的時候，包括美國在內的全世界都還活在「歌舞昇平」的美好過去中，而當時的桃福也還是沒預約可輪不到你吃的得獎無數餐廳，David Chang更不用說，多次獲得餐飲業諾貝爾獎James Beard Awards的大人物，此前沒多久，他還活躍到Netflix上去，主演過原創電視劇Ugly Delicious，也製作了原創美食節目Breakfast, Lunch and Dinner，但在美食界這麼有成就的他，到了改變世界的瘟疫爆發前都還在感慨實體超市裡，依然充斥著代表美國傳統觀念的上架思維。
這就是超市除了有遮風擋雨的天花板外，還有一面隱形的族裔天花板。Chang表示，就像曾經被邊緣化的義大利料理產品，如橄欖油和油醋等，如今卻融入了主流調味品走廊，而即使已成今日主流的中式、日式與拉丁裔醬料食品，像醬油、蠔油、椰奶、米醋與玉米醬等，現在還只能活在超市的異國料理區，Chang說：「這些位於異國料理區的食物現在都已經被普遍接受了，那我們為何還要把它們放在那裡呢？」
這位把公司名向偉大的速食麵發明者，日清食品創辦人，日籍的台灣嘉義朴子人安藤百福(Momofuku Ando)致敬的韓裔美籍大主廚，對美國超市的最大目標就是把亞裔食品融入主流架位區，這樣美國才能稱作真正的族群融合。雖然這個目標還在努力，但瘟疫蔓延期間一些搖搖欲墜的美國商場，倒靠著人氣鼎盛的亞洲美食店復活起來，而且復活的不只有美食區，帶動的可是整個商場。
曾經是舊金山市區傳統美國大型購物中心代表作之一，迄今已近七十歲的Stonestown Galleria，鄰近舊金山州立大學、Lowell高中與現已關閉的Mercy高中，東北兩面是住宅區，往西走不遠可達Lake Merced遊憩區，賣場面積有八十多萬平方呎，可進駐一百多家店，輝煌時曾有Macy’s百貨、Nordstrom與Target三間定錨賣場坐鎮，在那美好的遙遠過去，可是舊金山人享受傳統購物的好去處，逛街購物兼吃Hot Dog on a Stick熱狗、Sbarro披薩與Auntie Anne’s Pretzels脆餅，度過一個廿一世紀前的愜意美國週末，但之後可就不一樣了。
要怪亞馬遜也可以，反正實體賣場足跡越來越少，所以那三大定錨賣場走了Macy’s與Nordstrom，只剩下Target在撐，雖然今年一月Whole Foods在這裡開了旗艦店，而且一口氣租了五萬多平方呎，但吸引人潮回流的是美食，而且是亞洲美食。見證者之一，土生土長的Lowell高中生Erica Rain Paschke說，從小就常去這商城，現在也一週至少去個三趟，她見證了這家從高檔、家庭導向的購物中心轉型，成為一個青少年愛去的目的地，然而吸引他們的不是那些零售店，而是近幾年來冒出頭的流行美食。她說：「我真的不認為我去那裡是為了購物，我大多數是去吃東西…Stonestown的許多食物選擇都是獨一無二的，而且每一樣都很便宜，但你還是會感覺到吃得很棒。」
近幾年進駐那裡的亞洲美食品牌不少，包括來自台灣的快可立、士林台灣小吃街、85oC與一芳水果茶，其中快可立最值得敬佩，這個在台灣幾乎已絕跡的品牌，竟然成了美國道地珍珠奶茶的代名詞，而且把很台灣味的鹹酥雞配珍奶的吃法也帶過去，重點是到了美國生命力反而更旺盛，賣的小吃正餐越來越多元，價格也實惠，在Stonestown裡，它是附內用餐桌的四家餐廳之一，而且在一樓，近年大舉進軍全球市場的日本藏迴轉壽司，租的店面雖大，可卻在二樓。
藏壽司畢竟像是日本料理的豐田，拓展海外市場慎重又霸氣，所以Stonestown店是灣區第三間店，且才於去年十月開幕。美國藏壽司公共關係與社群媒體總監Lauren Murakami表示，會選Stonestown的理由很簡單，就是要把它變成一個「用餐目的地」。知名的亞洲餐廳還有烏龍麵巨頭丸龜製麵，以及韓式烤肉的代表首爾韓鍋，這些都是已經在全球化的大型企業。
Stonestown的業主Brookfield Properties表示，之所以會選擇這麼多美食店家就是考慮到年輕客群，而會帶進新興亞洲品牌的主要理由，便是附近社區有大量的亞裔，而這個購物中心的人潮能夠持續增加，這些新餐廳功不可沒。亞洲美食復興了老商場，希望能一鼓作氣，讓名廚Chang埋怨只能縮處異國料理區的醬油，一躍龍門上主流貨架的主打商品位置。
記者 Pegasus J. Juan
